酿茄子制作过程和步骤 优选做法6篇

做法1：素酿茄子

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 茄子 1个 五香粉 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净丶去皮，切成条状

  2. 切好的茄子用少许监腌十几分钟

  3. 腌好后去除水份，在烧热的锅内不放油干炒，彻底塌了为好。

  4. 油烧八分热，加豆瓣酱丶五香粉，热开水熬成酱汁。倒入茄子，放少许酱油，中间少许翻动。汁收的差不多放入葱花，关火丶装盘，可以了。

做法2：酿茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 茄子 2个 肉馅 适量 椒酱 适量
做法步骤

  1. 茄子一开四，用小刀左右开小缝。

  2. 肉馅预先用材料腌好，酿在缝里，下油锅煎两面金色，再加水焖，加上蒜蓉姜溶，调好味道就装碟了～

  3. 开动喽～～

做法3：酿茄子

菜谱食材
葱花 适量 生粉 适量 金针菇 适量 青红椒 适量 茄子 三根 肉未 适量
做法步骤

  1. 茄子切成段后再改刀，改成这样

  2. 逐个放上生粉，好让肉未粘稳一些

  3. 酿上肉未

  4. 下油锅煎一煎

  5. 重新起锅爆香蒜茸

  6. 放茄子下去焖，上面放金针茹，青红椒，葱花，加水焖入味

  7. 我无买到红椒，所以看起来不太完美

做法4：酿茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1勺 葱花 适量 淀粉 适量 生抽 1勺 茄子 1个 肉馅 50克 盐巴 适量 红椒 1个 开水 1碗
做法步骤

  1. 食材剁碎

  2. 搅拌均匀

  3. 切好茄子放入肉馅

  4. 下油锅煎

做法5：肉酿茄子

菜谱食材
大蒜 1g 大葱 1g 姜丝 1块 肉陷 150g 长条紫茄 1个
做法步骤

  1. 切---整条长切切成四段，不用去蒂！然后分别将尾部相连，切花！

  2. 放在盘中备用！

  3. 腌肉---买好的肉馅加入葱、生抽，料酒腌制10分钟！

  4. 组合---把腌制好的肉放在茄子里，用牙签固定！

  5. 煎---将茄子放在油锅里煎至金黄！（忘记拍图片了）

  6. 焖---少许油烧热后加入姜丝蒜苗大蒜瓣爆香，放入煎好的茄盒，加入生抽、老抽、白砂糖、鸡粉加入水中火慢炖10分钟！z

  7. 加入葱丝、香菜出锅！

做法6：蒜香酿茄子

做法步骤

  1. 猪肉在市场叫人打碎，回家后加入蒜头、豆豉、盐和酱油拌匀，腌制一下。

  2. 茄子洗净后一分为四切开，每块茄子中间再深切一刀但不切断（待会要把肉料酿进去），茄子要泡一下水以防氧化变色。

  3. 把肉料酿进每个茄盒里。

  4. 锅里加油烧热，放入茄盒稍微煎一会，再加入少量水，等烧开后转小火焖熟即可。 惠州的客家特色菜，豆豉和蒜头让肉肉和茄子完美搭配～哈哈！可以动手试试哦，简单又美味。

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