辣子鸡怎么做 家常做法 特荐做法6篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 干红辣椒 多一些 姜片 适量 蒜片 适量 鸡翅中 1斤 葱片 适量
做法步骤

  1. 首先将每个鸡翅中剁成3块，用清水洗净

  2. 将洗净的鸡翅中放入盆中加入盐、白胡椒粉、料酒腌制一下

  3. 把腌制好的鸡翅中下油锅炸

  4. 勺中放入底油，放入花椒、干红辣椒炒香，在放入葱、姜、蒜片和炸好的鸡翅中、盐、料酒煸炒，最后放点香油和醋 ，出勺装盘即可

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿去骨

  2. 放料酒盐鲜酱油生姜淀粉腌半小时

  3. 起油锅炸，不要油温过高，这样鸡肉才会嫩

  4. 备好料

  5. 备好料放油里爆出香味，再放入鸡肉一起翻炒

  6. 撒上胡椒跟孜然出锅

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 2片 花椒 30颗 干辣椒 100g 大蒜 3瓣 黑胡椒 2g 芝麻 2勺 嫩肉淀粉 1勺 鸡腿或整鸡 3个或1只
做法步骤

  1. 3只鸡腿切小块，用盐，料酒，老抽腌制一小时，干辣椒剪成两段，花椒30粒左右，葱姜蒜备齐，家里没有白芝麻，因此用黑芝麻代替也可(黑暗料理

  2. 开火前用淀粉将鸡肉抓匀，倒入油，下鸡肉炸成金黄色后捞出，接着热油将葱姜蒜爆香，接着倒入辣椒和花椒，闻到带点呛味的香味后倒入炸好的鸡肉，依次放入芝麻，鸡精即可。

  3. 黑芝麻版辣子鸡是不是也很有趣啊？哈哈，香味四溢哦，再不流哈喇子，我这超级简单又美味

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 花生米 适量 香葱 适量 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成丁，因为家里没有嫩肉淀粉和鸡蛋了，勉强用盐和酱油腌制了十五分钟左右

  2. 干辣椒、葱、姜、蒜切好备用

  3. 热油炸鸡胸肉三四分钟左右

  4. 炸好的鸡胸肉盛起来备用

  5. 锅内留底油，将蒜、姜、辣椒放进爆香，放一点点盐

  6. 鸡胸肉放进去一起炒，放一点葱根一起进去炒，翻炒时放入料酒，花椒粉，鸡精等调料，后面放一点花生米，最后炒个两三分钟

  7. 香喷喷的辣子鸡丁就完成啦！

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 200g 葱花 少量 植物油 少量 花椒面 少量 独蒜 2个 美极鲜味汁 少量 柴鸡 500g 太太乐鸡精 1g
做法步骤

  1. 鸡肉剁成块

  2. 买回来的干辣椒，清洗之后，放在水里煮15分钟，小火煨开的状态

  3. 用料理机打成辣椒泥，就是糍粑辣椒了。也可以自己剁

  4. 锅里放少量的油，将鸡块炒至泛白。加入白酒、姜块和蒜块

  5. 鸡块炒至完全变白了，加一点点水。在炒好的鸡中间掏个窝，倒入糍粑辣椒，不用弄撒。 因为是柴鸡，新鲜的，相对超市冰鲜，要干很多。如果是超市买的，就不要加水了。小火慢慢煨开，20分钟。

  6. 加入美极鲜味汁、太太乐鸡精和太太乐原味鲜鸡鲜调味料调味。我用的这些调料，每家品牌配方会略有不同，细微会影响最后呈现的口感。

  7. 太太乐鸡精是常规的老调料了。对很多厨师来说都是必备，家庭厨房必备。

  8. 太太乐的新品，味道很赞。很适合做鸡、羊、鱼肉的菜品烹饪。

  9. 加入美极鲜味汁，这款酱油对体现食材鲜美很赞。一般烧鱼、羊、鸡这类食材我很喜欢用这个酱油。

  10. 起锅，再加入一点葱花即可。留一点点汁，味道更好

  11. 复撒一次葱花

  12. 贵州辣子鸡做法简单，个人比较喜欢加入太太乐鸡精、原味鲜、美极鲜味汁这几种调料，味道更加鲜美

  13. 一盘辣子鸡，下足两碗饭

做法6：干煸辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 鸡大腿 4个 姜蒜 适量 干海椒 一大把 二荊条 半斤
做法步骤

  1. 鸡腿一定要宰小一点，才能更入味，洗干净放入碗中。加入盐巴 花椒面 鸡精 辣椒油 老抽 料酒进行20分钟腌制。

  2. 姜蒜切片备用，姜蒜一定要多

  3. 二荊条切成圆形状备用

  4. 锅中加菜籽油而且一定要多喔，根据鸡肉来定，油烧好放入姜蒜花椒，炒香鸡肉放入进行翻炒，火力要猛，直至鸡肉炒干，倒入干红海椒，最后放青海椒，炒5分钟左右就加少量盐和鸡精。起锅！

  5. 装盘 完成了

菜谱做法推荐