辣子鸡的简单做法 做法集粹3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 25g 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 5瓣 盐 一勺 白糖 适量 老姜 一小块 尖椒 250g 豆瓣 适量 鸡腿 一只
做法步骤

  1. 辣椒切好备用

  2. 鸡腿切好，放锅里加水大火煮至沸腾，把水上那层血泡子盛出不要，然后把鸡腿滤出来

  3. 把姜切成姜丝，大蒜切成片，在锅中加适量油，把姜，大蒜和花椒一同下锅煸香

  4. 鸡腿下锅不断翻炒

  5. 倒入适量酱油，加一勺豆瓣，加点白糖，不断翻炒

  6. 把辣椒下锅，不断翻炒，加一勺盐，炒一会儿就可以起锅了

做法2：家常干煸辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 走地鸡 半只 八角等香料 适量
做法步骤

  1. 备齐材料，依据个人口味加辣椒，我个人偏辣，所以除了以上还另外加了辣椒面

  2. 鸡肉一定切小，鸡肉加水加点料酒 煮开

  3. 沥干 备用

  4. 油烧热 下鸡下配料，可适当加辣椒面，翻炒一会，将鸡肉煸干

  5. 大火加水，刚好淹过即可，（这里我是直接加的煮鸡的水2333）然后加一小勺糖，大火烧开然后转小火，煮10到15分钟，之后大火收水，然后加盐 鸡精 加一点点生抽 然后起锅

  6. 颜色可能不怎么吸引，不过味道很不错，我还在研究怎样颜色更好看

做法3：减脂少油版辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 葱花 适量 淀粉 少许 生抽 适量 青辣椒 适量个 鸡肉丁 适量 豆瓣酱或老干妈 个人喜好 生抽鸡丁 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁

  2. 依次放入料酒、生抽、姜蒜末、淀粉拌匀，腌制十分钟。

  3. 我用的不粘锅，锅内倒少量油，下入腌制好的鸡丁，有葱花可以一起放里面翻炒至鸡丁全部发白。

  4. 加入切好的青辣椒（辣椒去籽）一起翻炒，如果觉得有点干，可以加一点点水（不要加多）待辣椒五成熟后，加入生抽，豆瓣酱（老干妈），一点糖。关火后，迅速放盐和鸡精（鸡精也可不放）。

  5. 要有一点汤汁，可以拌饭，味道超好，也不用担心发胖，油很少。

  6. 装盘

  7. 夏季开胃，美味便当。

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