水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋清
适量
料酒
适量
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
酱油
适量
糖
l0克
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
白菜
适量
葱姜
适量
黄豆芽
200克
火锅底料
一小块
香菜青蒜
适量
小平茹
200克

水煮肉片做法步骤

1
豆芽去根清洗沥干
2
白菜洗净沥干切段
3
小平茹洗净沥干
4
姜蒜切片，尖椒切碎，小葱切段，青蒜香菜切末备用。
5
肉切片加生抽胡椒粉细盐一只蛋清及小量淀粉搅匀腌渍。
6
炒锅加底油放蒜姜片及葱花煸香。
7
加豆瓣酱，火锅底料一些炒出红油，加清水，生抽，一点白糖大火烧沸2分钟。
8
用勺将汤汁中配料捞出，锅中为纯清红汤。
9
豆芽烧沸盛碗底。
10
同上。
11
平茹焯熟。
12
盛入碗底。
13
将肉片放入锅中。
14
烧沸2分钟。
15
倒入碗中。
16
加入尖椒末。
17
锅中加油放入花椒煸香。
18
将油倒入碗中。
19
加香菜青蒜花。
20
美味可口的水煮肉片成功啦。开吃！

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