家常辣子鸡丁详细做法 做法4篇

做法1：辣子鸡丁家庭简化版

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10-15颗 干辣椒 1-5个 盐 适量 姜末 适量 青椒 一个 淀粉 适量 生抽 适量 红椒 一个 琵琶腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨，切丁，加入盐、料酒淀粉腌制十分种。

  2. 起油锅，将腌制好的鸡丁放入滑散，盛出备用。

  3. 干辣椒切条，姜切末，青椒和红椒切丁。锅内剩下底油，把干辣椒姜末花椒放入锅中爆香，加入青椒和红椒丁翻炒，加适量盐。五分熟后加入滑好的鸡丁继续翻炒。加适量生抽继续炒。熟透后起锅装盘。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 味素 适量 鸡胸脯肉 一块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉洗干净切成小块，不用切的太小，放进碗里加入料酒，盐，味素，淀粉，水拌匀，腌制20分钟

  2. 把青椒，胡萝卜切成小块准备，葱蒜备好

  3. 锅里倒入油，必须烧热，要不沉底还沾，一点一点放，不要一起放进去，成金黄色捞出放一边，把油倒在盆里，锅里留点油，把葱蒜爆锅，倒入酱油，把青椒和胡萝卜放进去炒，放糖，淀粉，水，盐勾成芡，再把炸过的鸡丁倒入锅里翻炒，最后盛盘里

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 4颗 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 半个 生抽 适量 面粉 适量 黑胡椒 适量 白芝麻 适量 鸡翅根 5只
做法步骤

  1. 翅根切块，蒜剁碎，葱切段，辣椒切段

  2. 干辣椒剪开

  3. 用盐、生抽、鲜辣椒、花椒、蒜泥、葱、黑胡椒粉腌制鸡肉一小时以上

  4. 取出鸡块，抖去腌料

  5. 裹上面粉

  6. 下油锅炸两遍

  7. 锅内留少量油下腌料煸炒（炒完弃去腌料）

  8. 放入青椒、干辣椒、鸡肉快速煸炒

  9. 撒上白芝麻出锅

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 100g 油 适量 甜面酱 适量 鸡胸 150g
做法步骤

  1. 油锅烧热

  2. 下入鸡胸

  3. 倒入甜面酱

  4. 下入胡萝卜

  5. 下入青椒

  6. 放入花生

  7. 成品

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