懒人东坡肘子做法 做法集合4篇

做法1：东坡肘子

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 白砂糖 适量 生菜 适量 花雕酒 适量 猪肘 适量
做法步骤

  1. 将猪肘洗净、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀，倒入猪肘子腌制半小时；

  2. 取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖，以文火（黄豆大小的火苗）焖煮6小时，闷煮完蒸制1小时；

  3. 将生菜洗净，铺满盘底，放上肘子，待汤汁黏稠淋于肘子表面。

做法2：东坡肘子

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 大料 2个 冰糖 适量 葱 1段 生菜 三片 干红椒 4个 肘子 1个
做法步骤

  1. 肘子处理干净后，放入清水中煮十分钟，捞出备用。

  2. 砂锅底铺姜片葱段蒜瓣及干红椒。

  3. 肘子放入砂锅，加入之前煮肘子的汤，没过肘子即可，加入盐酱油冰糖，小火炖至肘子烂软。

  4. 生菜铺盘，将肘子装盘。

做法3：东坡肘子

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 精盐 适量 姜片 适量 油菜心 半斤 鸡粉 适量 猪前肘 1个 葱结 适量
做法步骤

  1. 猪前肘刮洗干净，凉水下锅煮透，

  2. 砂锅内用姜片垫底（有箅子最好）姜片量大点儿，花椒大料，葱结，将煮好的肘子放入，煮肘子的原汤过罗加入没过肘子，再加入料酒，酱油 精盐 冰糖，大火烧开后，改小火炖约3小时至肘子软烂时，汤汁变浓稠时加入鸡粉。

  3. 将肘子轻轻盛在盘中，原汤浇在肘子上。

  4. 油菜心洗净，根部切十字，焯水过凉，用鸡汤调好味煨3分钟，用筷子码在肘子周围，原汤勾薄芡浇在油菜心上面。

做法4：东坡肘子

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 山奈 适量 八角 2个 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 肘子 一个 橙皮 适量
做法步骤

  1. 肘子焯水晾干以后放锅里小火烧一下皮（这一步是为了猪皮更软糯Q弹）

  2. 锅里小火倒油，加入白糖慢慢炒化，然后给肘子上色

  3. 上色以后的肘子加入所以调理放进高压锅，水刚好没过肘子就行（盐可以起锅时再放）

  4. 高压锅上汽以后中火20分钟左右出锅。

菜谱做法推荐