东坡肘子

东坡肘子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
大料
适量
冰糖
适量
酱油
适量
精盐
适量
姜片
适量
油菜心
半斤
鸡粉
适量
猪前肘
1个
葱结
适量

东坡肘子做法步骤

1
猪前肘刮洗干净，凉水下锅煮透，
2
砂锅内用姜片垫底（有箅子最好）姜片量大点儿，花椒大料，葱结，将煮好的肘子放入，煮肘子的原汤过罗加入没过肘子，再加入料酒，酱油 精盐 冰糖，大火烧开后，改小火炖约3小时至肘子软烂时，汤汁变浓稠时加入鸡粉。
3
将肘子轻轻盛在盘中，原汤浇在肘子上。
4
油菜心洗净，根部切十字，焯水过凉，用鸡汤调好味煨3分钟，用筷子码在肘子周围，原汤勾薄芡浇在油菜心上面。

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