毛血旺最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
干辣椒 多放 油 适量 豆腐皮 2张 番茄酱 少许 鸭血 200克 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 一小勺 绿豆芽 一斤 午餐肉 一根 牛百叶 200克 鲜花椒 多放 毛肚 200克 千叶豆腐 200克 自制红油 一大勺
做法步骤

  1. 血、午餐肉、千叶豆腐、切片，

  2. 牛百叶、豆腐皮、切丝

  3. 葱姜切丝，

  4. 用水抄一下豆腐皮和绿豆芽，倒入盆里垫底

  5. 锅里倒入油、把葱姜爆香、放番茄酱少许、郫县豆瓣一勺，锅里倒入水，放红九九小半袋，

  6. 把事先准备好的主料倒入锅里烧开，后倒入盆里

  7. 盆里放花椒和辣椒，烧一大勺油浇在辣椒上

做法2：家常毛血旺

菜谱食材
花椒 一把 豆瓣酱 少量 木耳 几朵 鸭血 一盒 金针菇 少许 香菇 2朵 葱姜蒜 适量 粉丝 一把 豆芽 适量 魔芋 一盒 火锅底料 一块 午餐肉 一盒 毛肚 适量
做法步骤

  1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

  2. 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，和百叶丝氽煮约1分钟左右分钟，捞出备用。炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

  3. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火烧沸后加少许清汤（汤里可以加少许豆瓣酱），依次放入午餐火腿片，鸭血片、牛百叶、金针菇、千张、莴苣等配菜。煮约四分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

  4. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将大蒜切丁、干辣椒小段和花椒八角放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎及芝麻。

做法3：毛血旺

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 香油 适量 芹菜 适量 淀粉 少许 豆瓣酱 适量 花椒油 适量 豆芽 适量 火锅底料 一小块 香辣酱 适量 肥肠 适量 毛肚 适量 血旺 一块 姜葱蒜米 适量
做法步骤

  1. 将所有主料加工处理，清洗干净，切块，条，焯下水沥出，汤可盛出备用

  2. 热锅下油，葱姜蒜米，豆瓣酱，香辣酱，火锅底料炒香出色拌鲜汤，烧开打渣

  3. 接着下豆芽，芹菜断生煮熟捞出倒盘底

  4. 接着再下血旺，毛肚，肥肠，煮熟，勾薄芡连汤带料盛盘

  5. 热锅下油，下干辣椒花椒，花椒油香油炒香，淋菜上即可

做法4：毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 精盐 适量 白糖 适量 鸭血 3两 鳝鱼 3两 黄喉 3两 香葱 适量 米醋 适量 郫县豆瓣 适量 黄豆芽 半斤 红油辣子 适量 午餐肉 3两 毛肚 3两 家乐鸡粉 适量
做法步骤

  1. 鳝鱼切段 毛肚切条 午餐肉切三角片 鸭血切厚片 黄喉切大片

  2. 黄豆芽洗净 葱姜蒜切末

  3. 做水将鳝鱼 毛肚 黄喉 鸭血分别焯水。

  4. 先炒黄豆芽垫底，再下入郫县辣酱小火炒出红油，下葱姜蒜 酱油 料酒 米醋 白糖 鸡粉 鸡汤调好味后下入鸭血 毛肚 黄喉 午餐肉 鳝鱼开锅后倒入豆芽垫底的盆中，上面撒上蒜末 香葱段 红油辣子 干辣椒段。

  5. 锅刷干净，坐油，下花椒十几粒，油热后快速倒在干辣椒段等上面。

做法5：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 干辣椒 若干 葱 1段 盐 小许 鸭血 若干 豆芽 若干 午餐肉 若干
做法步骤

  1. 超市购买的毛血旺调料

  2. 自己家里种的荆芥

  3. 把自己喜欢的菜清洗干净，香菇白菜豆芽在开水烫下盛出来备用

  4. 猪血洗净切片备用

  5. 锅里煮开水加点盐，水开后然后把毛血旺调料放进去一碗脸蛋的毛血旺就可以上桌了。

做法6：超简单的毛血旺

菜谱食材
土豆 1个 白糖 5g 鸭血 3盒 金针菇 100g 郫县豆瓣 50g 藕 1节 豆芽 200g 火锅底料 200g 午餐肉 1听 干木耳 50g 肥牛 2盒 姜葱蒜片 少许
做法步骤

  1. 准备食材：鸭血切片，多用温水漂洗几遍；姜葱蒜切片；午餐肉切片；火锅底料切碎；土豆和藕切片等等（图中我准备了鸡精味精等等，但是最后没有用，因为没用过秋霞底料，不知道味足不足）

  2. 3成油温下豆瓣，一直保持小火炒制，直到豆瓣翻砂

  3. 加入火锅底料和姜葱蒜，继续小火炒香

  4. 加入高汤或水煮开，这里可以加点白糖压制底料的燥辣，并且有增香提味的效果。

  5. 这里给个小贴士：绿豆芽拿开水泡一下，能有效去除豆腥味，而且能保持蓬松，撑盘。

  6. 按食材需要煮的时间长短加入各种菜品（鸭血，金针菇，木耳，藕片，土豆片，最后才加肥牛和午餐肉）煮好盛出来就做好了。

菜谱做法推荐