家常麻婆豆腐做法 推荐做法3篇

做法1：史上最简单的麻婆豆腐牛骨髓

菜谱食材
肉馅 20g 嫩豆腐 500g 牛骨髓 300g 好人家麻婆豆腐料 80g
做法步骤

  1. 准备好所有食材，豆腐，牛骨髓，肉馅！

  2. 先把牛骨髓煮熟，捞出，切成一厘米左右的小段。

  3. 再把嫩豆腐切成一厘米左右的小块，放入水中加点盐煮一下，捞出空干水份！ps：豆腐加水煮一下的目的是让豆腐更有口感，而且炒的时候不容易散！

  4. 热锅可放油或者不放油，倒入整包好人家麻婆豆腐料，放肉馅儿，迅速翻炒，大概30秒后放入豆腐，牛骨髓，继续翻炒，出锅！

  5. 出锅后最好在盘中心放上小葱点缀！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 2勺 麻油 2勺 肉沫 50g 嫩豆腐 一块 黄豆酱 1勺 蒜子 5个 小米椒 2个 蘸水 10g
做法步骤

  1. 准备好一盒豆腐，市面上的嫩豆腐最佳。一两五花肉。

  2. 肉剁细，然后用半小勺生抽腌制一下

  3. 锅里放一点点油，小火给他炒熟。

  4. 切好小米椒，大蒜末，小葱末。

  5. 盒装豆腐，四个角用刀切一下，进入空气，方便整个拿取。撕掉塑料袋后，用比较小的刀，沿着盒子边缘切一下豆腐边，再倒扣在案板上。

  6. 我的豆腐还算没取好，还好大部分都在案板上了，然后中间横着划一刀，切成1厘米大小的方块。别切散了

  7. 拿一个平底锅，尽量用平底锅，方便加热，锅里倒入油，小火，把黄豆酱炒开。

  8. 再加入一半的蒜末和全部的小米椒，不爱吃辣的可以不放小米椒。把这些都炒匀。小火哦

  9. 倒入一点水，这水大概是锅内1厘米左右高度。不能多！不能多！

  10. 大火，把水加热。

  11. 放入豆腐，轻轻拿，刚好淹没豆腐就可以了。

  12. 放入炒好的肉沫，轻轻的拿着平底锅晃动，把材料都晃动起来，千万千万不能用锅铲！豆腐会碎的

  13. 一两勺的花椒粉，这是麻婆豆腐都麻的关键。

  14. 少许蘸水辣椒粉，关注我的人应该经常看到我用这个，因为实在太好吃太好用了。川菜利器

  15. 拿一个小碗勾芡半碗水，不要多。玉米淀粉大概就两小勺。盐的那种勺子，然后倒入锅里，这个时候注意火可以小一点，别让豆腐煮粘锅了，加入的这些配料，

  16. 勾芡好了之后，加入花椒油。就是麻油。也是增加麻的口感。全程禁止用锅铲，最多可以用筷子，然后尽量拿着平底锅晃动就可以。

  17. 加入小葱～就可以吃啦～黄豆酱是咸的，蘸水也是咸的，我一般不额外放生抽，看你个人需求。

  18. 麻婆豆腐出锅啦，超级好吃～很下饭

  19. 宴请会客绝佳～

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 5瓣 花椒粉 3勺 鸡精 2勺 干红辣椒 适量 白糖 适量 食盐 适量 耗油 2勺 嫩豆腐 300g 葵花籽油 适量 猪肉碎 50g 家常豆瓣酱 一大匙
做法步骤

  1. 豆腐切成块状备用，大蒜切成磨。准备好的猪肉切成丁

  2. 然后冷水下锅，把豆腐焯下水，放少许盐。

  3. 锅里沸腾了，有白泡沫的时候，用漏勺把豆腐乘起来装盘备用。

  4. 热锅烧油，放花椒，煎出香味，把花椒挑出来，放蒜磨，豆瓣酱爆香，注意用小火不要炒糊了，放猪肉磨，翻炒均匀，然后加入一碗水，锅里放入生抽，耗油，鸡精，少量白糖，煮沸腾了放入豆腐炖两分钟，让汁水被豆腐充分吸收。

  5. 最后收汁装盘，再洒上花椒粉和葱花，美味又下饭的麻婆豆腐就完成啦

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