鱼香肉丝的做法最正宗的做法做法集合4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜适量郫县豆瓣酱半汤匙蒜末适量淀粉适量生抽适量里脊肉 200g 葱白两根黑木耳一小把洋葱适量耗油一汤匙姜丝适量菜椒一个

做法步骤

1.里脊肉切丝，用盐、水淀粉、食用油、生抽腌制半小时。
2.胡萝卜、洋葱、黑木耳、菜椒切丝备用。
3.葱白切丁，姜切丝，蒜拍碎。用淀粉，生抽，蚝油，豆瓣酱加入适量水做成调味汁。
4.锅烧热倒入食用油，爆香葱姜蒜。
5.往锅里倒入腌制好的里脊肉翻炒，肉丝变色盛出备用。
6.用锅中余油依次倒入黑木耳，胡萝卜，洋葱，菜椒大火翻炒。
7.倒入炒好的肉丝，翻炒一会。
8.倒入准备好的调味汁，大火收汁即可。
9.装盘，大功告成。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材

姜适量蒜适量胡萝卜适量酱油两勺醋三勺糖一平勺鸡精适量淀粉适量豆瓣酱适量木耳适量瘦肉适量辣椒适量泡椒适量温水适量泡椒水适量

做法步骤

首先木耳，胡萝卜，青红椒切丝
瘦肉切丝，用淀粉，料酒，少量盐腌制
把所有辅料倒在碗里调成汁，由于做菜量同，接受的酸甜度也不同，所以没法准确的量，大家按照自己的口味来调。
锅里下油，暴香姜丝，瘦肉丝先用油滑一下，变白即可捞出
锅里下油放入豆瓣炒出红油，泡椒切断爆香
下胡萝卜丝和木耳丝
胡萝卜丝木耳丝稍稍变软，倒入肉丝
青红椒，蒜末翻炒，接着倒入调好的汁翻炒
翻炒到菜全熟出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜适量酱油适量盐适量淀粉适量里脊肉适量黑木耳适量

做法步骤

将里脊肉、黑木耳，胡萝卜切丝。（黑木耳提前泡发）
肉里加盐、淀粉，食用油抓匀。
将肉放入油锅翻炒变色盛出，锅里放油将蒜末姜丝爆香，放入黑木耳和胡萝卜翻炒，加盐调味。等差不多好了放入肉一起翻炒。加酱油、老干妈，味精调味即可装盘

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜小的一根醋两汤匙姜末一茶匙蒜末一茶匙水淀粉适量生抽一汤匙白糖一茶匙猪里脊肉 250g 黑木耳一小把水 5汤匙

做法步骤

肉切成肉丝，加1汤匙料酒，1茶匙盐，1茶匙鸡精，1汤匙淀粉，腌制15分钟。
木耳提前泡发。
胡萝卜切细丝。
木耳切丝状，晾干水分。（木耳有水会爆锅）
调一个鱼香汁：生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，5汤匙水。
蒜切碎，姜切丝。
热锅放油，下入肉丝，炒熟盛出备用。
锅中留油，下入姜蒜炒香。
下入胡萝卜炒软
再下入木耳。
再下入肉丝翻炒。
淋入鱼香料汁。
最后放入水淀粉勾芡。
翻炒均匀，收汁起锅装盘。

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