水煮肉片做法家常做法 做法集粹3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 蒜末 适量 瘦肉 250g 姜片 适量 辣椒 适量 青菜或豆芽 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切成薄片，用鸡蛋清、料酒、酱油、淀粉、盐腌制十分钟。

  2. 锅加油，加入两勺豆瓣酱、大葱、蒜瓣、姜片炒热

  3. 锅加水烧开，加入青菜（没有青菜了，可以用豆芽代替或者任何你喜欢的青菜）煮熟

  4. 捞起煮熟的菜放到碗里。

  5. 用锅里煮开的汤煮肉片，大概两分钟就可以了。

  6. 将肉片捞起来放在菜上面，倒入汤汁刚好没过肉片，再放入炒制过的花椒、辣椒、蒜末，最后淋上烧热（热到冒烟即可）的油。

  7. 大功告成！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 5克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 生菜 50克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切薄片，放入淀粉，料酒，盐，抓匀腌制～～

  2. 干辣椒切断，葱姜蒜切末，辣椒碎，辣椒油，豆瓣酱备用～～

  3. 热锅凉油，放入辣椒，花椒，中火炒制亮红色，沥油待用～～～

  4. 生菜洗净，撕成大片～～

  5. 锅置火上，加入炸辣椒油的底油，烧到六成热，倒入混合辣椒炒出红油～～

  6. 加入清水，烧沸～～

  7. 将生菜放入锅中，烫熟～～

  8. 捞出，放入容器备用～～～

  9. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨开，待肉片变色时，加入酱油，鸡精，糖调味～～

  10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗里～～

  11. 将事先炸好的干辣椒，花椒撒在肉片上，在放上点蒜末葱花～～

  12. 将烧至九成热的热油，均匀的浇在肉片上，一道地道的水煮肉片出锅了～～

做法3：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 盐 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 3个 金针菇 50克 油菜 十颗 小葱 两根 甘蓝 小半个
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片（冰箱里冻一会再切好切）。用生抽，干淀粉，料酒抓拌一下，放置20分钟左右

  2. 甘蓝撕片，油菜，金针菇洗好备用

  3. 干辣椒剪小段，蒜切碎，小葱切段

  4. 郫县豆瓣酱，豆豉备用

  5. 热锅凉油，下一半辣椒段，花椒炒出香味。（一定要小火翻炒）

  6. 在下入一半蒜末翻炒

  7. 下入郫县豆瓣酱翻炒，在下入豆豉翻炒

  8. 炒出红油放入煮肉的高汤，没有可以放清水

  9. 水开后，放入甘蓝，汤烫软了放在大碗里

  10. 再放入油菜，烫好再放入大碗里

  11. 在放入金针菇，好了在放在大碗里

  12. 把菜烫好依次铺好

  13. 水在开的时候放入里脊肉，给它划开。肉变白了就好了，把里脊肉放在菜上面

  14. 把剩下的干辣椒，蒜末，小葱段放在里脊肉的上面

  15. 热锅，放油把油烧热。油热后，直接浇在辣椒蒜末和葱段上

  16. 成品

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