怎么做麻婆豆腐详细做法 做法集锦3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1块 花椒 适量 葱 1个 豆瓣酱 适量 豆腐 1块 麻椒 适量 蒜头 3-5瓣 肥瘦猪肉 150g
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 肉剁碎

  3. 姜 蒜切末

  4. 花椒 麻椒 油锅爆香捞起

  5. 姜 蒜末爆香

  6. 加入肉碎翻炒

  7. 豆腐下锅➕两碗水大火熬煮➕豆瓣酱

  8. 出锅时加入葱花

做法2：爱心麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一小块 花椒 50g 大蒜 5瓣 淀粉 2勺 豆瓣酱 2勺 辣椒粉 2勺 花生米 10颗 大葱 半根 芝麻 10g 嫩豆腐 一块 精瘦肉 300g
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，放入三勺盐，加入80多度的开水，泡上一个小时去掉豆腥味

  2. 把瘦肉切成肉末，加稍许料酒

  3. 把花椒和花生米，芝麻用小火炒，炒出香味

  4. 把炒好的调料压成碎沫，不用成粉，有料理机更好

  5. 豆腐把水控干

  6. 炒肉末，把水炒干，加蒜沫，姜沫

  7. 加入豆瓣酱，辣椒粉，豆豉少许

  8. 炒出香味后加水

  9. 把豆腐放入，水要没过豆腐

  10. 把盖子盖上焖五分钟，水不多时可以分次勾芡，快出锅时加入磨好的花椒粉

  11. 出锅后撒上葱花

  12. 开吃喽，真是够麻

做法3：四川麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一块 盐 适量 豆瓣酱 一小勺 水淀粉 适量 豆腐 两块 花椒面 少许 肉末 80g 小葱 少许 花椒粒 十几粒
做法步骤

  1. 豆腐切成2×2cm的小方块，放入锅中加水，水烧开即可，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

  2. 捞出豆腐待用。

  3. 猪肉切碎，加入少许盐和水淀粉，我用的是红薯淀粉。水淀粉留一点在最后还要用。

  4. 姜蒜切片，花椒十几粒备用。

  5. 倒入适量油，麻婆豆腐可多放点油。待油烧热，加入一勺郫县豆瓣，姜蒜花椒一起倒入，炒香，再加入肉末。

  6. 待肉末变色，即可加入豆腐并加入少许水，水超过豆腐即可。

  7. 大约煮三到五分钟，将之前剩余的水淀粉加入锅内，并根据自己口味加入盐，味精。如果自己家里有辣椒油，也可以加入少许辣椒油。

  8. 起锅，装盘，在豆腐表面洒少许花椒面。

  9. 最后洒上葱花即可。

菜谱做法推荐