回锅肉怎么炒才好吃的做法 特荐做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 适量 五香粉 适量 郫县豆瓣 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 1、锅放水煮开，五花肉整块放水里煮，用筷子能插入时关火，肉保留在锅内至水冷却后捞出。

  2. 2、五花肉切片，蒜拍碎，青椒切块。

  3. 3、锅下油烧热，放入蒜五花肉炒香铲出，锅留油放入豆瓣酱炒香加入五花肉、青椒，炒香加五香粉、生抽，出锅前加入少许糖即可。

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 辣椒 3个 五花肉 一小块 蒜苗 一些 郫县豆瓣 一勺 尖椒 3个 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 锅中放油，爆香辣椒、花椒、葱姜。

  2. 放入五花肉（我没焯熟），把五花肉翻炒变色，倒入酱油、郫县豆瓣酱翻炒。

  3. 加入蔬菜（也可以选择加入青蒜、洋葱、胡萝卜等）

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 1个 五花肉 1块 小青椒 1把
做法步骤

  1. 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

  2. 起油锅，下肉片煸炒。

  3. 待肉片出油有点卷的时候，加入小青椒，炒至断青。

  4. 最后，加入青蒜,鸡精,盐调味就可以出锅了。

做法4：蒜香回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 蒜苗 5棵 郫县豆瓣 2勺 黑豆豉 1勺
做法步骤

  1. 1、准备全部食材：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，五花肉（500克）蒜苗（5棵）郫县豆瓣（2勺）黑豆豉（1勺）青椒（2个）料酒，生抽，蚝油（适量）葱姜蒜（适量）鸡精，白糖，盐（少许）

  2. 2、清水洗净刮净肉皮。

  3. 3、锅中放水加姜片，倒入料酒，放入五花肉，中火焖煮25分钟左右至八成熟。（窍门：用一根筷子可扎进肉块即可）

  4. 4、捞出晾凉。

  5. 5、青椒切丝，蒜苗拍裂切斜刀备用。

  6. 6、准备姜葱蒜，豆豉切碎备用。

  7. 7、将煮好晾凉的五花肉切薄片备用。

  8. 8、起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

  9. 9、倒入切好的五花肉片，小火煸炒至表面略微焦黄。

  10. 10、倒入豆豉碎，继续小火煸炒。

  11. 11、加入葱姜蒜。

  12. 12、加郫县豆瓣煸炒出红油后，加白糖，生抽，少许蚝油。

  13. 13、倒入切好的青椒丝，蒜苗段，快速翻炒。（注意：此步骤用中大火，翻炒时间越快越好）

  14. 成品

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