麻婆豆腐的做法最正宗的做法做法5篇

做法1：无肉版麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量姜末适量蒜末适量辣椒面适量豆腐一块

做法步骤

豆腐切成小块
锅做开水加点盐，加入豆腐稍微煮一下，这样豆腐不会散
另起锅到入油，油热后放入蒜末，姜末炒出香味，再放郫县豆瓣酱，如果喜欢吃辣的可以再放点辣椒面进去，放入豆腐，紧接着倒入半碗清水，放适量的盐和半勺糖
淀粉加水和半碗倒入，记着翻动要不会糊的
看着汤快没了就可以出锅了

做法2：家制麻婆豆腐

菜谱食材

花椒 1g 清水 2g 豆瓣酱 10g 豆腐 150g 辣椒 3g 大葱 1g

做法步骤

开始把材料葱辣椒切好花椒都准备好，把豆腐切丁备用。
把豆瓣酱倒在碗里大约半小碗(看个人口味喜欢吃辣就可以都放点)，然后倒入清水，不要太多，把豆瓣酱搅拌搅拌，放好备用。
接下来就是开始制作，先倒油，等油热后把辣椒花椒葱放入锅中爆炒出香味，放入事准备好的豆瓣酱，一起在炒一会放入豆腐，一道家庭简单麻婆豆腐就好了。

做法3：小七独家麻婆豆腐

菜谱食材

干红辣椒 3个嫩豆腐 2块小葱 2根海天辣味豆瓣酱适量

做法步骤

豆腐切块，辣椒切开，小葱切葱花。
小火加入少许油，加辣椒，辣椒炸出香味，倒入海天豆瓣酱（豆瓣酱有点咸所以一下不要放太多大概2-3勺差不多）
倒入豆腐，加一小碗水，大火煮大概2-3分钟。收汁撒葱花就好啦！如果觉得味道不够可以再适量加点豆瓣酱！

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量豆腐一块五花肉 50

做法步骤

豆腐切块泡在水里去豆腥味
五花肉切块加淀粉料酒拌匀
锅热油加入肉馅豆瓣酱划散
加入豆腐翻炒一分钟出锅即可

做法5：陈麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱 3勺蒜末适量白砂糖 2指白醋少许水淀粉适量辣椒面适量豆豉适量色拉油适量食盐适量蒜苗 5根嫩豆腐 5块花椒面适量牛肉末 200g 砂锅 1口鸡精味精适量

做法步骤

水里面放2勺老抽、一小勺食盐和几滴白醋，将豆腐切块放入浸泡。
蒜苗只要叶子，切菱形指甲片。
蒜末慢慢剁，尽量细。
花椒面、辣椒面和猪肉末（用牛肉末更正宗）。
豆腐开水下锅，焯2分钟，捞出沥水。
小火把肉末炒香炒酥
放入3大勺豆瓣酱、一部分辣椒面、豆豉末和蒜末，炒出香味后放入高汤（这里推荐先看看文末的要诀）。然后放入牛肉末和豆腐。
稍微炖煮一下，分次勾入芡汁，并不停翻炒避免粘锅。
出锅前放入蒜苗翻炒一下，放入预热好的砂锅，撒上一些花椒面就可以了。

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