辣子鸡怎么做好吃又营养 快手做法4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
土豆 小土豆四五个 芝麻 适量 鸡肉 一只
做法步骤

  1. 将鸡洗干净切块备用。

  2. 锅内放入生姜末，干辣椒段，葱段，花椒，香叶爆香，加豆瓣酱炒香，放入鸡块，炒至肉变色加水没过鸡块炖30分钟，根据个人口味加适当盐和酱油

  3. 等到肉烂是加土豆块，十分钟后关火，出锅是加熟芝麻

  4. 想吃辣子鸡的朋友们可以另起锅炒青椒再加肉块。

做法2：辣辣辣子鸡

菜谱食材
花椒 若干 干辣椒 若干 酱油 一勺 大蒜 一个 盐 若干 生姜 一个 鸡腿肉 两只
做法步骤

  1. 先把鸡肉宰成小块，辣子鸡必须小块，不然不容易熟和入味，这是没有改刀的大坨鸡肉。

  2. 把宰成小块的鸡肉适量加入盐，花椒，料酒，酱油，胡椒粉可以来丁点儿。拌匀静置20分钟。

  3. 锅中放入菜籽油（一直觉得菜籽油做荤菜才够味），烧热至没有生清油味，想吃香一点的可以把油jian一下（断生后添加大葱，生姜，八角，桂皮），这样经过练制的油会更香，因为是晚上，嫌麻烦，就把清油jian老就下腌制的鸡肉，大火烧干水汽，然后中火煸10分钟。

  4. 随后加入生姜片，蒜片，花椒，炒几分钟后加入干海椒，最后加入芝麻，味精，少许白糖调味收工，开吃。

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 生粉 适量 黑胡椒粉 适量 色拉油 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切丁，放入生抽，花椒粉，生粉，料酒，盐，黑胡椒粉搅拌均匀密封好放入冰箱冷藏1-2小时(肉丁可以比图片上切大块一点，炸后体积会缩小比较多)

  2. 锅中热油，炸鸡丁

  3. 将鸡丁炸至金黄

  4. 重新热少量的由，让如姜丝蒜片炒香

  5. 放入一勺豆瓣酱炒香

  6. 放入干辣椒炒匀

  7. 放入鸡丁翻炒混合后起锅，撒上香葱或香菜

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1.鸡腿肉剁成小块、用料酒和鸡粉腌制片刻备用。

  2. 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

  3. 3.油锅里小火爆香姜，蒜片，葱段，干红辣椒、花椒。 倒入鸡块，放入干锅酱，鸡精，继续煸炒五六分钟即可。

菜谱做法推荐