水煮肉片的家常做法简单 快手做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 辣椒量的一半 郫县豆瓣酱 4勺 鸡蛋 一个 猪肉 200g 淀粉 2勺 生抽 1勺 生菜 适量 豆芽 适量 干辣椒切段 小碗装一半
做法步骤

  1. 腌肉—猪肉洗净切片，放入容器中，加料酒，鸡蛋清，淀粉，生抽腌制20分钟

  2. 把准备的蔬菜洗净切好备用，如果有不容易熟的菜要先煮至快熟了捞起，我放的生菜豆芽都容易熟，所以不用先煮

  3. 锅烧热放辣椒和花椒翻炒出味道出锅备用，锅里加油烧热，放姜末蒜末爆香，再放郫县豆瓣酱和一半辣椒翻炒，然后加水，煮至沸腾后加入蔬菜先煮几分钟，再加入腌制好肉片，用锅铲翻炒，煮至肉全变色后再煮3—5分钟，出锅，把剩下的辣椒和花椒放在最上层中间

  4. 锅洗干净，放油烧热，浇到辣椒花椒上面，刺啦一声，美味佳肴立刻完成，开始动筷子吧。图是吃了一部分突然想起来拍的，我不太能吃辣，辣椒只用了菜谱的一半，喜欢辣的可以放更多

做法2：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 30克 瘦肉 500克 小油菜 500克 葱姜蒜 适量 红油火锅底料 一袋 小 麻椒红椒 适量
做法步骤

  1. 小油菜焯水，盛出来

  2. 肉切片，放一个蛋清，3勺淀粉，2勺盐，2勺胡椒粉，2勺一品鲜酱油抓匀等10分钟入味。

  3. 麻椒，红椒适量。葱姜蒜适量切片，红油火锅底料一小袋郫县豆瓣酱调匀

  4. 凉锅倒油放葱姜蒜片炒香，放红油火锅底料和郫县豆瓣酱上色倒水汤烧开到入肉片滑散变色和汤一起到小油菜里，凉锅到油放麻椒红椒爆香到肉里，在烧点油浇到麻椒上就出锅了。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
味精 2克 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 糖 3克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 生菜 适量 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克 土豆粉 适量
做法步骤

  1. 1黄豆芽，金针菇，土豆粉，生菜放进热水煮熟。2里脊肉切片加入淀粉料酒搅拌均匀。

  2. 1，拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。 2.将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁） 干辣椒和花椒 1、去干辣椒6、7个，川花椒一把。 2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。 3、放在案板上，用刀子先切一切。 4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。 水煮汤汁 1、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。 2、中小火炒出香味。 3、加入生姜末。 4、继续翻炒。 5、炒至吐出红油。 6、放入葱段。 7、煸炒几下。 8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。 9、加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。 10、汤烧开后，就可以下肉片了。 11、将所有的肉片下完。 12、煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~ 热油泼之 1、将煮好的肉片码在配菜上。 2、汤也一并倒入其中。 3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。 4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~

做法4：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 里脊肉 适量 大蒜头 适量 莴笋 适量 小青菜 适量 老干妈牛肉酱 适量 黄豆芽或绿豆芽 适量
做法步骤

  1. 小青菜，豆芽洗净，莴笋切片。一把干辣椒切丁，2头大蒜头切碎成蒜粒

  2. 里脊肉切薄片，裹上生粉和盐腌制下

  3. 水里放入花椒和盐，烧开

  4. 豆芽烫熟，捞出放入盆中，下莴笋，烫熟捞出放豆芽上一层，然后烫小青菜，熟后放再上一层。最后把肉片放入水中汆熟，连肉带汤倒入盆中，汤不要太多，稍微淹没。

  5. 起油锅，倒入平时炒菜的2到3倍的油量。油温2成热放入干辣椒和蒜粒，爆炒下放入老干妈豆瓣酱，关火炒一下。

  6. 把锅中的油倒入装有菜肉的汤盆里，用筷子搅一下，大功告成

做法5：香辣水煮肉片

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 1勺 糖 1勺 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 1勺 瘦肉 500g 卷心菜 1000g 豆芽菜 1000g 金针磨 500g 郫县酱 4勺 辣椒花椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 将肉切成1.5厘米左右的薄片 放入碗中 加入料酒 酱油 盐 鸡精 也可以适当加点耗油 放入冰箱冷藏入味一小时

  2. 锅内倒油 烧至五分热 倒入豆芽金针磨卷心菜翻炒 炒至断生后 加入水大火煮五分钟 捞出放入碗中

  3. 锅内放油 加入郫县酱（这里油可以适当多加些 郫县酱比较吸油） 小火炒出红油 注意油温 别让酱糊了 加入适量水 待水烧开将事先腌好的肉下锅 开锅后五六分钟即可 将汤和肉倒入装豆芽的碗中

  4. 将辣椒切碎 和花椒麻椒放入碗中铺平 个人觉得麻椒可以多放点 这样吃着既麻又辣 感觉不错

  5. 最后一步 也是最关键的 锅内放油 将油烧至八成热 迅速倒入碗中

做法6：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 400 食用油 适量 金针菇 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 小青菜 适量
做法步骤

  1. 把瘦肉切成薄片，大概五厘米长，三厘米宽，0.3厘米厚。然后用蛋清，水淀粉，盐，料酒，鸡精，抓匀至黏稠。然后放入冰箱冻半小时备用。

  2. 把金针菇和青菜放锅里烫熟。捞出来，谈话不要倒掉，备用。姜蒜切末备用。

  3. 把油热了，豆瓣酱炒出红油，把姜末倒入炒香。倒入刚才的青菜汤，放糖，滚开把肉片煮熟，两三分钟就好，不要太老。再把青菜倒进去。尝尝味道。滚开成出来。

  4. 把锅擦干，小火，把花椒和干辣椒炒香。炒至辣椒变成深色。放到案板用擀面杖磨成细末。越细越好。味道比较香。

  5. 把菜和肉摆好，把汤也倒进去。然后把花椒末和蒜末均匀撒好。把锅到入油热到七成，把油倒在花椒和肉上发出嘶嘶声。香气四溢啊。

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