锅巴肉片家庭简单做法 特荐做法4篇

做法1：锅巴肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 笋片 适量 油 适量 里脊肉 100克 生粉 适量 红萝卜 适量 黑木耳 适量 剩饭 300克 小葱 适量
做法步骤

  1. 将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；

  2. 里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；

  3. 笋片凉水下锅焯烫；

  4. 再加入黑木耳一起焯水；

  5. 将晒干的米饭撇成小块；

  6. 放入油锅中炸；

  7. 炸至金黄色后捞出备用；

  8. 烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒；

  9. 肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；

  10. 翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒；

  11. 倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；

  12. 将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上；

  13. 表面上撒上小葱末即可。

做法2：锅巴肉片

菜谱食材
大米锅巴 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切厚片儿，用刀背略拍打，放入碗中加生抽、料酒、白胡椒粉喝少量盐，略加腌制

  2. 大米锅巴入油锅炸至金黄，盛出备用

  3. 盐、醋、糖、生抽，白胡椒、水淀粉调好碗汁。

  4. 用炒锅炒浇汁，热锅凉油。大葱切马耳片呛锅，加入里脊肉，待肉变色后加入胡萝卜片和木耳炒至片刻，再加入碗汁和适量高汤烧制，待汤汁浓稠一些后关火。

  5. 将炒好的浇汁，浇入盛有锅巴的碗中，即可。

做法3：锅巴肉片丨酥脆可口

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1汤匙 酱油 1汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 猪肉 200g 淀粉 适量 豆瓣酱 1汤匙 米饭 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片，放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态

  2. 烤好后，撕块备用

  3. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用

  4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀

  5. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火

  6. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开

  7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了

  8. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发

  9. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤，呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦

做法4：锅巴肉片

菜谱食材
鸡蛋 2个 猪里脊肉 150克 水发木耳 15克 冬笋 50克 锅巴 250克 红椒绿椒 10克
做法步骤

  1. 猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.

  2. 冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。

  3. 肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。

  4. 锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。

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