回锅肉怎么做好吃 做法荟萃5篇

做法1：西兰花炒回锅肉

菜谱食材
西兰花 1个 五花肉 根据喜好
做法步骤

  1. 五花肉不切在开水里煮1到2分钟，捞起，洒点盐，静置10分钟后，切小块，在锅里放点油先炸下五花肉，将五花肉里肥油先炸出来，炸到颜色变浅黄就可以捞起备用。炸出来的油可以炒菜。

  2. 西兰花洗净，切好，用刚才炸出来的油炒至全熟后加入五花肉翻炒，加调料就可以了。

做法2：四川回锅肉

菜谱食材
姜 1小块 料酒 少许 大蒜 两个 青椒 3个 生抽 少许 白糖 少许 老抽 少许 五花肉 250g 花椒粒 数粒 四川豆瓣酱 1勺 豆鼓 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净，冷水下锅煮至一根筷子轻松插透即可。

  2. 肉切片，青椒切小块，姜蒜切片，豆豉切细。锅里不放油，下肉中火煸炒，直到逼出油，肉片成卷曲状，倒少许料酒，依次放姜蒜片、花椒粒、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽，上色以后，下青椒翻炒片刻，最后洒一点点白糖，起锅。

做法3：酱爆回锅肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 3瓣 料酒 少许 盐 少许 青椒 2个 豆瓣酱 少许 白糖 少许 植物油 少许 老抽 少许 葱白 2根 五花肉 300g 红椒 1个 豆干 200g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切片；豆干切条。

  2. 青红椒洗净切块；姜蒜洗净切片；葱白洗净切段。

  3. 热锅倒入少量油,将回锅肉加入锅中翻炒变色。

  4. 放入豆干、青红辣椒翻炒片刻，出锅控油。

  5. 锅里留底油烧热，加入豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、盐炒匀。

  6. 放入葱白、蒜、姜炒香。

  7. 最后放入肉片、豆干、青红辣椒炒均匀即可。

  8. 装盘ok。

做法4：便捷包心菜炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 一盒 包心菜 半个 风味豆豉 两勺
做法步骤

  1. 五花肉片买的是超市现成切好的。包心菜切碎。

  2. 热锅，倒油，少点，因为待会儿我们要煸五花肉，内里也有油，要健康么，少油。小火煸炒，你会发现锅里油会慢慢多出来，当心油锅爆锅，等到肉有点煎黄了，倒入切好得包心菜，不断翻炒。

  3. 因为包心菜没什么水分，可以倒入些黄酒，翻炒一下后再焖一会，快出锅时候放入风味豆豉，再翻炒几下等翻匀了就可以出锅了。

做法5：农家回锅肉

菜谱食材
花椒 10余粒 酱油 10g 白糖 1g 姜片 数片 食用油 30g 大葱 1段 蒜苗 50g 郫县豆瓣 25g 猪五花肉 250g 萝卜干 30g 水豆豉 30g
做法步骤

  1. 五花肉刮洗干净，放入放有葱段、姜片、花椒的开水锅中煮约25分钟至熟，捞出晾凉。

  2. 煮熟的五花肉切一分厚的片备用。

  3. 蒜苗切8分长的段备用。

  4. 热锅冷油，下猪肉片炒至肉片出油。

  5. 下郫县豆瓣炒出香味。

  6. 加入酱油调味上色，加入白糖和味。

  7. 加入萝卜干、水豆豉翻炒均匀，下蒜苗炒至断生，即可起锅装盘。

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