鱼香肉丝怎么炒才好吃的做法 做法5篇

做法1：懒人版鱼香肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 一颗 胡萝卜 半根 青椒 一个 猪肉 250g 玉米淀粉 少许 陈醋 少许
做法步骤

  1. 将肉切成丝加入玉米淀粉，一颗鸡蛋清，少许陈醋拌匀待用.

  2. 将锅置于中火上加入色拉油60克烧热，将切好的肉丝放入锅中翻炒1分钟

  3. 加入调料包，混匀炒制1分钟

  4. 加入切好的胡萝卜丝，青椒丝翻炒3分钟

  5. 出锅装盘

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 半个 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 一汤匙 盐 适量 香醋 适量 淀粉 适量 白糖 适量 木耳 100g 老抽 适量 大葱 适量 青笋 半根 精瘦肉 300g
做法步骤

  1. 精肉改刀切丝，提前用老抽，半个蛋清，少许淀粉和盐进行腌制入味，这样炒出来的肉丝口感软滑，不油腻.

  2. 将胡萝卜，青笋，木耳改刀切丝，青笋略比胡萝卜粗一些.

  3. 配菜装盘

  4. 准备好郫县豆瓣酱，盐，水淀粉，醋汁中加入白砂糖和少许白水，醋汁不能太酸，略甜适宜.

  5. 油烧至七成下入一汤匙郫县豆瓣酱，葱姜蒜沫.

  6. 炒出香味后加入腌制好的猪肉丝.

  7. 待肉丝八成熟后加入配菜.旺火翻炒，加少许盐，倒入配好醋汁，翻炒片刻勾芡出锅！勾芡不要太稠！

  8. 口感爽脆，符合大部分人的口味，家庭聚会必备下饭菜.亲们一定可以做出更棒的鱼香肉丝哦！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 适量 里脊肉 半斤 大葱 6根 泡椒 小半碗
做法步骤

  1. 肉切丝，水淀粉抓一抓，大葱，泡椒切碎，糖醋调好

  2. 锅烧热，放几粒花椒

  3. 加入肉丝，炒一炒

  4. 放入泡椒，葱

  5. 加入调好的糖醋，再加一点老抽，盐，味精

  6. 鱼香肉丝就做好了，很下饭

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
花椒 5g 胡萝卜 一小根 醋 一汤匙 糖 20g 盐 适量 青椒 2个 红辣椒 三、四个 淀粉 10g 黑木耳 30g 猪里脊 250g 小磨油 5g
做法步骤

  1. 里脊切细丝

  2. 加入少许盐抓到发粘，加入小许水淀粉抓至全部吸收。

  3. 葱、姜、蒜、红辣椒切碎，胡萝卜、黑木耳切细丝。

  4. 淀粉加水适量，加入醋、小磨油、白糖、葱末备用。

  5. 锅开大火加少许油烧至八成热加入花椒、葱、姜、蒜末略煸炒加入肉丝炒至肉丝发白，铲出备用，锅放大火上加油少许放入胡萝卜丝，黑木耳丝，青椒丝，炒一会放入炒好的肉丝炒一会后加盐，再倒入调好的水淀粉，炒一会出锅。一盘美味可口的鱼香肉丝就做好了。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 一根 醋 一汤匙 盐 适量 姜末 一茶匙 蛋清 一汤匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 黑木耳 一小把 鸡胸肉 一块 柿子椒 一颗
做法步骤

  1. 胡萝卜 青椒 泡发好的木耳切丝

  2. 鸡胸肉切成细丝状 用盐 胡椒粉 料酒 蛋清 和淀粉 搅拌均匀 腌制10--15分钟

  3. 准备豆瓣酱一勺 葱 姜 蒜 切成碎末 备用

  4. 取小碗 放入白糖一勺 香醋一勺 料酒一勺 少量盐 一勺淀粉 三勺多清水 勾芡成汁

  5. 锅中放入少量的油 把腌制好的鸡胸肉丝放入锅中 炒至肉变白色（或者8分熟） 盛出备用

  6. 锅中放少于油放胡萝卜 炒两分钟后 加入两勺豆瓣酱 翻炒 加入葱姜蒜末和柿子椒木耳 继续翻炒

  7. 把8分熟的鸡胸肉丝加入锅中一起翻炒 最后加入勾芡好的汁 小火翻炒一下OK啦

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