麻婆豆腐怎么做 做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 玉米淀粉 适量 青蒜 适量 鸡汤 适量 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 红油 适量 肉碎 适量 内酯豆腐 适量
做法步骤

  1. 准备步骤：1.熬锅鸡汤，鸡骨熬的清汤即可；2.花椒粒下锅不放油干炒，至冒烟变色，取出凉凉，擀碎筛出花椒粉；3.用二荆条辣椒炸红油备用

  2. 豆腐切5厘米大小正方形块，热水加盐烫一下

  3. 锅内放油适量偏少，煸肉碎，葱姜蒜，红油豆瓣，豆豉，放料酒。

  4. 豆腐下锅，勿翻炒，放鸡汤，放盐，鸡精，小火炖十分钟，汤未干时候淋湿淀粉，勾芡淋红油出锅。

  5. 盛盘后撒炒熟的花椒粉，撒青蒜

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 1个 豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切块后直接放入烧沸的水，1分钟后捞出。

  2. 锅里倒油，加入郫县豆瓣酱，煎出红油加入水，放入盐，味精，五香粉。

  3. 待水沸腾后，加入豆腐烧开。倒入葱花，水淀粉，到点香油。

做法3：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 肉末

  3. 切蒜，没有姜，就没有放

  4. 把花椒和干辣椒放入锅里，翻炒一下，然后倒掉，放入豆瓣酱，蒜，炒一会儿放入肉末，炒熟后，放豆腐，加开水，滚个5分钟就差不多啦

  5. 完成

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 辣椒面 适量 豆豉 适量 老抽 适量 肉馅 适量 花椒面 适量 青葱 少许 北豆腐 一块 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；

  2. 锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；

  3. 中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；

  4. 加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可！

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