麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
玉米淀粉
适量
青蒜
适量
鸡汤
适量
葱姜蒜
适量
郫县豆瓣
适量
红油
适量
肉碎
适量
内酯豆腐
适量

麻婆豆腐做法步骤

1
准备步骤：1.熬锅鸡汤，鸡骨熬的清汤即可；2.花椒粒下锅不放油干炒，至冒烟变色，取出凉凉，擀碎筛出花椒粉；3.用二荆条辣椒炸红油备用
2
豆腐切5厘米大小正方形块，热水加盐烫一下
3
锅内放油适量偏少，煸肉碎，葱姜蒜，红油豆瓣，豆豉，放料酒。
4
豆腐下锅，勿翻炒，放鸡汤，放盐，鸡精，小火炖十分钟，汤未干时候淋湿淀粉，勾芡淋红油出锅。
5
盛盘后撒炒熟的花椒粉，撒青蒜

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