水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
适量
料酒
20毫升
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
若干
酱油
25毫升
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
黄瓜
1根
青菜
一点即可
葱姜
适量
黄豆芽
50克

水煮肉片做法步骤

1
将里脊肉切成4-5厘米长.2.5厘米宽的薄片
2
放入干淀粉，打入鸡蛋，少许盐和鸡精拌匀并腌制一会
3
姜切成片，蒜切成末
4
干辣椒用水泡一下并切好
5
豆芽菜择好
6
黄瓜切成条状
7
青菜准备好
8
将黄瓜豆芽青菜放在开水里煮一会捞出并铺在碗底
9
锅烧热后倒油，油不能太少，油七分热时放入大蒜生姜煸炒，接着放入花椒粒。炒几下后放入豆瓣酱，爆出香味。加水和酱油。
10
用筷子夹着肉片，一片片迅速放下去，肉变色后迅速关火，不然容易变老。千万不能一盘倒下去。一盘倒下去很容易半生不熟哦
11
连汤带肉倒入铺满蔬菜的大碗
12
撒上适量的葱和蒜
13
锅洗干净，烧热后，倒入油，有九成热后，泼在菜上（油就是平时炒蔬菜的量），这样就大功告成了。

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