辣子鸡的简单做法 特荐做法5篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 少量 生抽 适量 鸡翅 4个 白糖 1小匙 姜片 适量 老抽 2小匙 水 少量 花生仁 适量 陈醋 1小匙
做法步骤

  1. 鸡翅洗净切块，用生抽、料酒、盐腌30分钟以上

  2. 鸡块沥干水份，锅内烧热油，大火炸鸡块至变色（炸稍微久一点，以免里边没熟），捞起

  3. 锅内冷油，爆香蒜瓣、干椒、姜片、花生仁（事先炸过也可以），放入少量凉水、醋、糖、生抽煮片刻，这样干椒里面的味道才会煮出来

  4. 放入炸好的鸡块入内炒至水干，加入花生仁炒一会，出锅（老公不吃葱，不然我会撒上点葱段增加颜色。。。）

  5. 如有白芝麻，可最后撒上

做法2：川香辣子鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 3勺 醋 2勺 糖 1勺 盐 3勺 淀粉 6勺 生姜 1块 芝麻 5勺 朝天椒 30个 鸡腿 6个 鱿鱼须 酌情， 大蒜茉 2个
做法步骤

  1. 把鸡块切成小块，用料酒，一点醋，糖，还有淀粉腌制半小时

  2. 准备配料，都切小段

  3. 芝麻，大蒜叶，大蒜泥

  4. 把腌制好的鸡块过油

  5. 把准备的配料下油锅炒一下

  6. 然后加入过过油的鸡块和鱿鱼，炒的过程里加入五六汤匙酱油，两汤匙醋，两汤匙糖，把葱花和蒜末加进去，然后加入少许蚝油，再炒一下，然后加入切好的蒜末，葱段，芝麻，炒匀就可以起锅了

  7. 做好的辣子鸡，鸡肉分量十足呀，吃到爽

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 胡椒 适量 鸡 小半只 豆瓣 适量 干海椒 适量 生椒 适量
做法步骤

  1. 腌制：先用姜、蒜、料酒、花椒、胡椒腌制10分钟，再加入盐腌制5分钟。

  2. 用清水洗净，沥干。

  3. 准备姜、蒜。 准备生椒、干海椒。

  4. 热油：加入八角、山奈、香叶、花椒，1分钟后沥出倒掉。

  5. 底料：加入三勺豆瓣酱，翻炒。

  6. 加入姜、蒜，翻炒。

  7. 下鸡肉，炒干水分。

  8. 加入干海椒、生椒，继续翻炒。

  9. 加入生抽、白糖。根据各人的口味加少量盐。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 半个 蒜 适量 花椒 少许 干辣椒 一碗 糖 少许 葱 一根 盐 少许 八角 少许 香菜 适量 竹叶 适量
做法步骤

  1. 把葱姜蒜切好。辣椒和花椒八角也备好。

  2. 少许竹叶。炖的时候放一些。留清香。 备材料的时候先把鸡剁碎，过下水，捞出。

  3. 心血来潮用家里的柴火锅炖鸡肉

  4. 哈哈！烟太大了。做着饭让我不停的掉眼泪。 加入盐，十三香，老抽，生抽。再炒炒放开水。【水要多一点，柴火锅耗水】不要放冷水哦！冷水放完鸡不好熟。小火焖制。

  5. 汤快收完的时候加入腌制好的葱香菜丝。【腌制料:糖，盐，味精，香油】搅拌均匀，称出

做法5：重庆最红辣子鸡

菜谱食材
花椒 3勺 大蒜 2瓣 干红辣椒 只要炒锅能装下 生抽 4勺 白糖 1勺 老抽 1勺 生姜 1大块 炸油 200ml 鲜仔鸡 1只1.5斤
做法步骤

  1. 姜蒜切片，备用；

  2. 仔鸡洗净沥干，切小丁备用（切翅膀和腿部的时候，先用刀背把鸡骨敲松）；干辣椒剪成小段，备用。

  3. 切好的鸡肉沥干，取炒锅下油，烧热后下鸡肉煸炒。

  4. 煸炒香1分钟后，下姜片，煸炒1分钟再下蒜片，再煸炒。

  5. 再煸炒1分钟后放4茶匙生抽，继续煸炒3分钟，再下老抽，炒匀。

  6. 炒匀后下花椒3茶匙，炒香1分钟，将干辣椒段全部放入锅中，继续煸炒2分钟，下1茶匙糖，炒匀关火。

  7. 用大漏勺，将炒好的辣子鸡沥干余油，再放入大碗内，即成！

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