麻婆豆腐怎么炒才好吃的做法 做法集锦6篇

做法1：四川麻婆豆腐

菜谱食材
姜 两片 蒜 6粒 花椒 10克 酱油 两勺 葱 两根 豆豉 适量 牛肉 60克 油辣椒 两勺 小麦淀粉 一勺 绢豆腐 一盒 有机豆瓣酱 两勺
做法步骤

  1. 先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。

  2. 锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。

  3. 加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

  4. 倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。

  5. 小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

  6. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一块 五花肉 适量
做法步骤

  1. 首先豆腐切成丁状，五花肉肥瘦分开切成肉丝，生姜葱蒜头干辣椒少许，当然还有老干妈豆豉酱！

  2. 放油等火候，先倒入肥肉丝煸炒，再倒入瘦肉丝一起煸炒，再放入少许干辣椒提香.

  3. 然后再往锅中倒入少许酱油鸡精，老干妈一勺或两勺，最好再少放点糖提味.

  4. 酱汁煸炒好倒入豆腐，一起煸炒，盖上锅盖，焖煮五分钟即可！

  5. 这样香喷喷的麻辣豆腐就完成了！哈哈喜欢吃辣的可以根据自己口味调！

做法3：川味麻婆豆腐

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 花椒 5g 郫县豆瓣酱 1汤匙 干辣椒 3个 酱油 适量 糖 一小咖啡勺 盐 适量 水淀粉 适量 豆豉 3g 鸡汤 200g 牛肉沫 100g 北豆腐 200g
做法步骤

  1. 北豆腐洗净，切1.5cm见方小块，放入开水，加点儿盐，加点儿酱油，开锅煮两分钟捞出沥干待用。

  2. 葱姜切沫，干辣椒切沫，郫县豆瓣酱和豆豉放在一起碾碎，待用。花椒炸香捞出，凉后磨成花椒粉待用。

  3. 热锅冷油，放入牛肉沫煎到一粒粒金黄，捞出备用。国内留底油，烧热放入葱姜郫县豆瓣酱豆豉沫，煸香，倒入鸡汤，煮开，放入酱油，盐，糖，放入豆腐，烧开加水淀粉少量，烧开煮2-3分钟，加入牛肉沫，煮开加水淀粉煮2分钟，关火，放入花椒沫和青蒜就好啦

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 豆瓣酱 适量 肉末 适量 小辣椒 适量 水豆腐 适量
做法步骤

  1. 水豆腐切块，锅内放油放肉末豆瓣酱把佐料都放进去，放盐，生抽，鸡精

  2. 加一点水，煮开，放豆腐，煮2分钟，起锅

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 一块 麻婆调料包 郫县豆瓣酱2勺
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成一厘米正方形小块

  2. 葱姜蒜切沫备用

  3. 郫县豆瓣酱切碎备用

  4. 起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，在下入豆瓣酱炒出红油。

  5. 添适量水或高汤，并加入少许生抽，鸡精，盐，盖上锅盖炖煮，汤汁炖置少许时，加入提前准备好的水淀粉

  6. 出锅装盘后撒上花椒粉

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 盐 适量 生抽 1勺 豆腐 1块 葱姜蒜 适量 肉末 100g
做法步骤

  1. 五花肉一块剁成肉馅备用

  2. 豆腐切成小块备用

  3. 起锅烧油，油热下入葱姜蒜炒香，放入肉馅炒至变色

  4. 加入郫县豆瓣酱，料酒，生抽，糖，盐，翻炒均匀

  5. 加入适量清水，小火慢炖5分钟左右！

  6. 装盘，撒上小葱碎

  7. 非常下饭的一道菜！

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