川味麻婆豆腐

川味麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10g
蒜
10g
花椒
5g
郫县豆瓣酱
1汤匙
干辣椒
3个
酱油
适量
糖
一小咖啡勺
盐
适量
水淀粉
适量
豆豉
3g
鸡汤
200g
牛肉沫
100g
北豆腐
200g

川味麻婆豆腐做法步骤

1
北豆腐洗净，切1.5cm见方小块，放入开水，加点儿盐，加点儿酱油，开锅煮两分钟捞出沥干待用。
2
葱姜切沫，干辣椒切沫，郫县豆瓣酱和豆豉放在一起碾碎，待用。花椒炸香捞出，凉后磨成花椒粉待用。
3
热锅冷油，放入牛肉沫煎到一粒粒金黄，捞出备用。国内留底油，烧热放入葱姜郫县豆瓣酱豆豉沫，煸香，倒入鸡汤，煮开，放入酱油，盐，糖，放入豆腐，烧开加水淀粉少量，烧开煮2-3分钟，加入牛肉沫，煮开加水淀粉煮2分钟，关火，放入花椒沫和青蒜就好啦

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