土豆烧排骨的做法大全

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 若干 排骨 500g 土豆 3个 葱 适量 大蒜 适量 桂皮 若干 八角 若干 姜片 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 排骨过水后沥干待用

  2. 油热后加入花椒八角姜片炒香后，排骨炒至微黄加入小红椒至排骨变金黄，加入蒸鱼油翻炒，加料酒焖香

  3. 加水没过排骨约俩指宽，五香粉加入适量，煮开变小火加盖焖15-20分钟

  4. 揭锅加盐后，加入切小块的土豆（土豆切好水洗去淀粉），煮开后焖15分钟左右

  5. 最后，大火收汁加葱

做法2：酱汁土豆烧排骨

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 4勺 花椒 20颗 排骨 1000g 土豆 500g 香菜 3条 豆瓣 3勺 姜蒜 各5瓣
做法步骤

  1. 排骨洗净装容器内加入：姜蒜 花椒 香菜 豆瓣 料酒 胡椒粉 拌匀。腌20分钟

  2. 待锅烧热，倒入油烧滚烫。将腌制的所有东西一块下锅爆香，

  3. 待排骨变金黄色时加入滚刀的土豆。炒两分钟

  4. 换一口锅，烧4000毫升开水，将畏好的料倒入开水中，搅拌一下，加入大葱，淀粉2勺，胡椒5粒，老抽2勺，辣椒粉2勺，煮15分钟后加入盐3勺 鸡精1勺

  5. 出锅，加入香菜即可

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 土豆 1个 大蒜 适量 八角 适量 生姜 适量
做法步骤

  1. 香料爆香，下入排骨翻炒。放入酱油。最后放土豆。倒入开水煮烂起锅。

  2. 起锅好了。

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 1小块 花椒 10颗 土豆 5个 干辣椒 5个 葱 2根 香叶 4片 草果 2个 八角 4个 豆瓣酱 2勺 老抽 2勺 猪小排 1根
做法步骤

  1. 香料、花椒、干辣椒、葱洗净备用，姜洗净用刀拍开

  2. 土豆去皮，切块

  3. 将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用

  4. 油烧热，将香料、花椒、干辣椒，姜放进锅中爆香

  5. 下排骨，2勺豆瓣酱，2勺老抽炒匀

  6. 放入土豆，加水，如果味道淡了可以加一点盐，煮20分钟

  7. 装盘

做法5：懒人版土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 500克 土豆 1个 葱 适量 八角 4颗 豆瓣酱 1勺 香菜 1根 生抽 2勺
做法步骤

  1. 土豆切丁，大块一点～

  2. 姜切片

  3. 排骨先清水煮熟

  4. 去掉浮沫

  5. 留碗清汤

  6. 煮好的排骨捞出沥干

  7. 锅烧热，油多一点，放入排骨中火炸成两面焦黄

  8. 盛出，炸这样最好吃，中火是加快炸的速度，不然一般是小火慢慢炸

  9. 锅底油不要倒掉

  10. 放入葱段，姜，一勺豆瓣酱，炒出红油

  11. 倒入排骨，均匀上色，倒入生抽，料酒可加可不加。

  12. 倒入土豆翻炒均匀，我懒，就不炸了直接丢进去啦～不然正宗做法需要土豆也提前炸至表面金黄。

  13. 倒入提前预备的汤，丢入八角，汤是煮排骨留的，然后盖上盖子闷。

  14. 期间要看一看，有没有糊锅，闷到水分都被吸收，像这样就可以出锅啦。

  15. 不需要加盐，本身豆瓣酱就很咸，撒上香菜点缀一下～开吃！

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