红烧狮子头的做法和步骤 做法3篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
盐鸡精葱姜生抽 适量
做法步骤

  1. 五花肉，肥肉偏多

  2. 剁成肉泥

  3. 团成球状

  4. 放入油锅炸至金黄即可捞出

  5. 少许油，放入葱姜花椒茴香鸡精，水没过丸子，煮透即可

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
姜 1块 糖 2匙 葱 1颗 鸡蛋 1个 盐 1勺 鸡精 适量 油 适量 生抽 2勺 五花肉 400g 香菇 适量 十三香 少量 白菜叶 3-4个
做法步骤

  1. 肉馅，加入一个鸡蛋，盐，鸡精，料酒，酱油，十三香朝一个方向搅拌，一直到搅不动为止，再慢慢加入提前泡好的葱姜水，继续搅拌，（我没都用留了一半最后炖用）

  2. 葱姜我提前一小时就切好，泡上

  3. 最后加入用开水烫好的香菇，剁碎（期间我顺便把白菜一起烫了）

  4. 搅拌好，团成拳头大的丸子，

  5. 锅内倒油，带四五分热时，就加入团好的丸子

  6. 慢慢炸成两面较黄，不要炸大了，要不会发黑

  7. 炸好的丸子

  8. 另起锅，不用放油直接放入丸子，还有剩下的葱姜水，加入生抽，酱油，盐少量，白糖，温开水。锅开转小火闷炖30分钟左右

  9. 快没有汤的时候，加入水淀粉勾芡出锅

  10. 提前把烫好的白菜铺底

  11. 出锅，成品图

  12. 留点汤汁可拌饭

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 少许 鸡蛋 1个 花椒粉 少许 淀粉 30克 水淀粉 适量 生抽 15克 老抽 少许 五香粉 少许 猪五花肉 500克 隔夜馒头 1/4个 调肉馅 适量 炖肉丸 适量
做法步骤

  1. 肉馅加入少许水、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、花椒粉、鸡蛋腌制半小时。

  2. 再加入葱姜末、馒头渣、淀粉搅拌均匀。

  3. 揉成肉丸待用。

  4. 锅中热油，炸至金黄。

  5. 捞出控油待用。

  6. 锅内放少许油，葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆锅。

  7. 加入开水，放入炸好的肉丸，加生抽、老抽、冰糖、盐炖20分钟。

  8. 炖至汤汁不多时加入水淀粉，翻拌出锅。

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