馒头的制作方法和配料 做法集锦5篇

做法1：蒸馒头

菜谱食材
白糖 30克 苏打粉 2克 酵母 10克 普通面粉 1000克
做法步骤

  1. 酵母先用少许水化开放置五分钟，冬天用温水。

  2. 白糖倒少许水融化

  3. 所有材料倒入面粉里，加适量水揉匀揉光滑，面团不沾盆不沾手。用保鲜膜盖好，室温发酵至原来的两倍大。

  4. 发酵好以后取出，案板上撒少许面粉揉匀，再撒粉再揉匀，直到面团小孔细密均匀，可用刀切下一小块观察。

  5. 面团揉成长条，用刀切成大小均匀的馒头胚，留出适当的距离，用湿布或者保鲜膜盖好，放置20分钟左右。

  6. 蒸屉刷上油，摆上馒头胚，留出适当的距离，水开后放入蒸锅，大火15分钟即可。

做法2：玉米馒头

菜谱食材
牛奶 220克 细砂糖 60克 酵母 5克 普通面粉 400克 沸水 180克 玉米面粉 200克
做法步骤

  1. 玉米面冲入沸水，要边冲入边用刮刀快速拌匀，放凉备用;

  2. 牛奶和酵母砂糖混合均匀;

  3. 倒入面粉，用刮刀拌几下;

  4. 启动厨师机和面10分钟;

  5. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;

  6. 面团发酵至2倍大;

  7. 加入放凉后的玉米面;

  8. 继续启动厨师机，将玉米面和面团和均匀，如果感觉面团太湿，可适量再加入少许面粉，再和成软硬适中的面团;

  9. 再次发酵至2倍大;

  10. 将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄(面团太大，我分成两份擀开);

  11. 再自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;

  12. 用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;

  13. 再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;

  14. 冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。

做法3：小云朵馒头

菜谱食材
清水 10ml 白糖 3g 植物油 5ml 面粉 200g 可可粉 1g 酵母 2g 巧克力笔 1支
做法步骤

  1. 先将一小部分的清水放入面包机中，把酵母和白糖均匀的撒入其中，避免其结块。

  2. .加入面粉，倒入植物油。

  3. 开始和面程序。（清水的添加一定要根据面粉的吸水性来，给出的分量仅供参考。）

  4. 和好的面团取出，呈表面光滑的状态就可以了。

  5. 将面团揉成长条状

  6. 分成50g一份的小面团，一共是8个。（我的这个分量还剩出来一个小面团，可以用来后期做装饰。）

  7. 拿一个面团出来，揉长后两端折回，继续揉搓，一共重复3—4次，这一步是为了排气。

  8. 排好气的面团两端慢慢往回揉

  9. 用手整理成圆形，这就是馒头的雏形。

  10. 将面团用手掌稍微按压一下，一手呈半圆状护住面团一端，另一边用硅胶刀再面团上按压出痕迹，多按几次，避免在发酵、蒸制过程中面团膨胀，痕迹消失。

  11. 做好所有的，用一层保鲜膜盖住，防止表面干皮。

  12. 拿一小份面团出来

  13. 加入可可粉

  14. 揉成棕色的面团。

  15. 用棕色的面团在云朵上粘上眼睛和嘴巴

  16. 做上自己喜欢的小表情。

  17. 这时候蒸锅中加入清水，加热到摸上去水温温的

  18. 把面团放入蒸锅蒸，发酵1小时。

  19. 发酵好的面团呈原来的1.5—2倍大小。

  20. 盖上锅盖，中火蒸18分钟就可以啦~

  21. 蒸好以后我用巧克力笔给小云朵画了红脸蛋。

  22. 超可爱的，白胖白胖的馒头~

  23. O(∩_∩)O哈哈~

  24. 开吃啦~

做法4：花样冰棍馒头

菜谱食材
牛奶 190克 酵母 3克 普通面粉 360克 豆沙馅 适量 雪糕棍 12根 各色果蔬粉 适量
做法步骤

  1. 将主材料混合均匀，揉成光滑的面团

  2. 我一次做了12个，手慢的童鞋可以减量做，，将面团分出12个40克的面团，做之前先计划好做什么底色的雪糕，然后再考虑揉入对应颜色的果蔬粉，剩余的白色面团根据所要做的卡通造型揉一些对应颜色的面团，具体重量我没有称，都是大约的！

  3. 这是3个可可底色的面团

  4. 我做了3个白色，3个黄色，3个可可色，2个蓝色，1个黑芝麻的，里面包入豆沙，也可以选择不包

  5. 包好后整形成长方形

  6. 这里给大家演示的是黄色面团的造型做法，取两个2克黄色面团滚圆，压扁，作为维尼熊的耳朵

  7. 把耳朵粘上 具体就是耳朵下半部分刷一层水，压到主面团下面就可以

  8. 红色面团擀薄片，切宽一点的长条

  9. 包到面团上，做维尼熊的衣服

  10. 取4个0.5克的面团做维尼熊的四肢

  11. 将眼睛眉毛等用黑色面团装饰好

  12. 这个是皮卡丘的样式

  13. 全部做好后，室温发酵10分钟，开水上锅蒸13分钟，关火闷3分钟左右

  14. 全部做好后，室温发酵10分钟，开水上锅蒸13分钟，关火闷3分钟左右

  15. 成品

  16. 成品

做法5：红糖馒头

菜谱食材
面粉 300克 红糖 80克 红枣 5颗 酵母 4克 温水 150克
做法步骤

  1. 把红枣洗一下，红糖放入温水中搅拌均匀，加入酵母搅拌

  2. 把红糖水倒入面粉中搅拌，水一点点加

  3. 在把红枣剪好放入面粉中揉匀（喜欢吃红枣的可以多放点）

  4. 揉好的面团盖上保鲜膜，放入微波炉，下面可以放一碗热水（冬天这样容易发酵）

  5. 发酵了三个小时，面团两倍大，有蜂窝就好了

  6. 把面团取出，充分的排气，一定要排气（排气就是多揉）

  7. 揉成条状在切

  8. 在强行开花哈哈哈

  9. 这个是做好的

  10. 这个是娃娃做的哈哈哈

  11. 做好的馒头（包子）一定要二次醒发10-15分钟，冷水蒸15分钟，闷5分钟

  12. 在拿出来就可以了，喜欢甜一点的可以多加红糖

  13. 很好吃

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