红烧排骨的做法和步骤

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 少许 冰糖 30g 酱油 少许 盐 少许 新鲜排骨 500g
做法步骤

  1. 新鲜排骨洗净

  2. 焯水，冷水下锅大火烧开，撇去浮沫，倒出排骨过清水冲洗干净

  3. 锅中放少许食用油，再加入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化

  4. 倒入排骨煸炒均匀，要快手煸炒令到每块排骨都裏上冰糖汁，加人姜片，料酒，酱油，少许盐，继续煸炒

  5. 加清水差不多浸到排骨就可以，大火烧开转中小火炆25分钟左右，大概可以收汁的状态就可以

  6. 最后收汁的时候要快炒几下就可以，做好啦，趁热快快吃吧

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨进冷水，过水洗净浮物

  2. 冰糖入油炒化，下排骨上色，料酒，生抽，蚝油，葱姜蒜，干辣子，花椒大料一起翻炒..

  3. 放进砂锅加水没过排骨慢炖一小时左右.. 最后筷子戳肉可以了，加盐鸡精调味，收汁出锅

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 5片 排骨 10块 冰糖 3小块 葱 2把 鸡蛋 2个 八角 2个
做法步骤

  1. 放入生抽，老抽，姜，耗油，鲜辣粉，盐腌制1小时

  2. 腌好的大排沾鸡蛋液

  3. 放油锅内煎

  4. 煎到这种样子就可以

  5. 放葱，姜，八角

  6. 放入大排，料酒，生抽，老抽，耗油，放水煮

  7. 烧熟收汁后给宝宝带午饭

做法4：正宗红烧排骨

菜谱食材
姜 一小块 排骨 1000克 桂皮 一小块 八角 两个 肉蔻 两个 生抽酱油 两勺 老抽酱油 半勺 冰糖或白糖 一勺 香叶子 五片
做法步骤

  1. 排骨过水捞出沥干水分

  2. 准备好配料

  3. 一勺冷油，小火炒制冰糖

  4. 冰糖融化变成焦糖色

  5. 冰糖融化变成焦糖色后，迅速倒入排骨翻炒，使排骨上糖色。

  6. 放入提前备好的配料

  7. 再按原料中标注的量加入生抽、老抽酱油，盐，继续翻炒三分钟

  8. 加水没过排骨，放入香叶子煮开

  9. 倒入高压锅，尝尝咸淡味，适量加盐

  10. 高压锅压20分钟，出锅啦～～

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