焦糖布丁的做法 优选做法3篇

做法1：杂莓焦糖布丁

做法步骤

  1. 在奶油中加入橘子皮和橘子汁后煮开，然后加入糖、蛋黄和鸡蛋，放置45分钟。 Boil the mixture of cream, mandarin peel and juice, and add sugar, egg yolk and whole egg, then put it aside for 45 minutes.

  2. 根据个人口味加入混合浆果。 Put the berries on a desired dish.

  3. 在100摄氏度下蒸90分钟。 Cook at 100°C for 90 minutes.

做法2：焦糖布丁蛋糕

菜谱食材
清水 28g 牛奶 50g 蛋黄 40g 蛋白 103g 细砂糖 30g 柠檬汁 5滴 黄油 50g 低筋面粉 42g 全蛋 120g
做法步骤

  1. 将所需材料准备好过称，鸡蛋分离，蛋白中滴入5滴柠檬汁。

  2. 细砂糖跟水倒入盘中，小火加热。

  3. 等糖煮至沸腾即端离火面。

  4. 煮好的焦糖倒入固底模具中冷却凝固备用。

  5. 细砂糖加入牛奶中。

  6. 牛奶放至炉火中小火煮至冒小泡泡（约至60度）。

  7. 加入的牛奶彻底放凉后倒入鸡蛋液，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

  8. 混合好的布丁液过网筛。

  9. 黄油放至炉火中小火煮至沸腾即端离火面。

  10. 往黄油中筛入低筋面粉。

  11. 用手动打蛋器搅拌均匀。

  12. 蛋黄分次加入面糊中，用手动打蛋器拌匀。

  13. 加入10细砂糖和牛奶，用手动打蛋器拌匀。

  14. 拌匀的蛋黄糊如图所示。

  15. 细砂糖分次加入蛋白中打发至10分发泡（干性发泡）。

  16. 先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀，然后将前面调好的布丁液缓慢倒入固底模中，最后倒入蛋糕糊。

  17. 操作好的焦糖布丁蛋糕如图所示，烤盘盛水放入烤箱以130度预热10分钟。

  18. 蛋糕糊放入烤箱底层以上下火130度烤55分钟（上色后可以加盖锡纸）。

  19. 烤完出炉，这蛋糕的口感有点偏甜，但口感很滑。

做法3：芒果焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 50g 水果 适量
做法步骤

  1. 先煮焦糖。锅里放入1：1白糖和水。开小火煮到汁变焦黄，快速倒入热水，再次煮开就行

  2. 鸡蛋打散过筛，加入白糖牛奶搅拌，注意轻轻搅拌，不能让其产生气泡。盖上保鲜膜放入蒸锅，蒸十分钟。取出，在上面放上自己爱吃的水果

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