焦糖布丁海绵蛋糕

焦糖布丁海绵蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
60ml
鸡蛋
3个
白砂糖
120克
玉米淀粉
10克
牛奶
60ml
鲜奶油
70克
低筋面粉
40克
热水
60ml
山茶油
60ml

焦糖布丁海绵蛋糕做法步骤

1
准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
2
制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml） 1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。
3
2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。
4
3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）
5
4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
6
5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。
7
3、制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克） 1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
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布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
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制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml） 鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）
10
打发至用牙签插上不会倒的状态。
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先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。 再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀
12
蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟
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蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
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成品图

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