鸡丝凉面做法图片 做法集萃4篇

做法1：麻酱鸡丝凉面

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1g 生抽 3g 植物油 适量 生姜 1片 鸡胸肉 80g 芝麻酱 20g 温水 10g 小葱 1根 面条 100g
做法步骤

  1. 胸肉冷水入锅，加入葱结，生姜片，煮至熟透。 记得锅里放适量葱姜去腥。当用筷子插入鸡胸肉没有血水流出，感觉肉质松散，就说明鸡胸肉熟了。

  2. 捞起控干多余水分，放至温热。 如果想要口感弹牙，可以捞出后过凉水。

  3. 顺着鸡肉纹理手撕成小段。

  4. 黄瓜（青瓜）洗净削皮。

  5. 蛋液加入1g盐，打散。

  6. 平底锅热锅少油，将鸡蛋摊成蛋饼。

  7. 稍稍放凉后合半切细丝。

  8. 将3g生抽倒入20g芝麻酱中，再倒入10g左右的温水，搅拌均匀。 水适量，感觉麻酱稠度正好就可以。芝麻酱做法之前有分享。

  9. 水烧开到周围鼓泡泡快要沸腾的程度，放面条进去，大火煮开后转中火煮6分钟左右。 面条建议用细乌冬面做，口感最好。如果是挂面的话，注意别煮过了，挑一根尝下，刚好断芯就可以捞起，煮太久的话口感会变得糟糕，不劲道。

  10. 过冷水冲凉后沥干。 如果想要面条更加劲道的，不过冷水，直接把面条摊开吹干。可以借助扇子扇几分钟，使其加速水分的挥发。

  11. 铺上黄瓜丝和鸡肉丝。 喜欢口感味道更丰富的，可以拌入炒好的肉酱、花生碎和豆芽等。

  12. 加入适量麻酱，拌匀后就可以上桌了。

  13. 来，张嘴尝一口~

做法2：麻辣鸡丝凉面

菜谱食材
花椒粉 3克 姜末 3克 葱花 20克 生抽 15克 黄瓜 1根 辣椒粉 5克 五香粉 3克 花生碎 20克 白芝麻 5克 鸡胸肉 1块 芝麻油 20克 鲜面条 200克 藤椒粉 3克
做法步骤

  1. 鸡胸肉清洗干净后煮15分钟，然后捞出来晾凉。

  2. 辣椒粉5克，芝麻油20克，藤椒粉3克，五香粉2克，花椒粉3克，大蒜碎10克，花生碎20克，白芝麻5克，生抽15克，葱花20克，姜末3克

  3. 黄瓜切丝，鸡胸肉撕成鸡肉丝

  4. 葱姜蒜末，花椒粉藤椒粉五香粉，干红辣椒粉放碗底，浇一勺热油。

  5. 水烧开后煮面，面煮好放冷水里，过两遍冷水，然后捞出来放入底料碗里。

  6. 然后放芝麻油先搅拌一下，在放入生抽，最后放入鸡丝，黄瓜丝，花生碎和白芝麻

  7. 搅拌均匀就可以吃啦！又香又麻又辣的一碗凉拌面特别开胃

  8. 陈品图

  9. 陈品图

做法3：吃完不会满头大汗的夏日鸡丝凉面

菜谱食材
醋 2勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 黄瓜 1根 小米辣 根据自己吃辣程度放 芝麻油 1勺 蒜泥 根据自己喜欢程度放 鸡腿 1个 荞麦面 50克
做法步骤

  1. 先准备1个大鸡腿 上锅蒸熟 这段时间比较长，你可以去看会儿剧

  2. 等鸡腿蒸好了 取出晾凉 晾凉也不是一时半会儿的 先煮个面 准备50克荞麦面

  3. 大概煮5分钟左右

  4. 煮好的荞麦面放进盛有矿泉水或者凉白开的碗里

  5. 黄瓜用刀背刮刺

  6. 洗净切成小条 刀功好就切丝 用刨丝器也行哦 但是我不愿意多洗一样工具 ……

  7. 等鸡腿凉了 戴好一次性手套 把鸡肉撕碎 减肥的把鸡皮撕掉 不减肥就随意啦

  8. 准备一个大碗！ 准备调料啦 2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋 1个小米辣椒，我不太能吃辣，能吃多放点 本来应该有蒜末的 但是我还要出门 万一碰到吴彦祖 我这一嘴大蒜味可不行 你不出门，或者你吃完可劲儿刷牙 又或者你脸皮够厚 多加点蒜末哦！

  9. 把所有材料都放进碗里翻拌均匀 最后再淋上一勺芝麻油拌一拌 香的来……

  10. 装盘

  11. 可香啦

  12. 快试试吧

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 2瓣 胡萝卜 1根 糖 少许 蚝油 1勺 油 适量 香菜 1根 辣椒面 适量 熟芝麻 适量 黄瓜 1根 花生碎 适量 米醋 2勺 鸡胸肉 1块 面条 300克 六月鲜特级酱油 4勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 鸡胸肉洗净，冷水入锅，加姜片、葱结、花椒粒、料酒煮开撇去浮末，直至鸡胸肉煮熟捞出晾凉，撕成小细丝备用。

  3. 锅中烧开水，放入面条煮至面条熟捞出过冰水或冷水备用。 煮面条的同时，开始准备料汁，碗中放入蒜末、辣椒面，油烧热倒入碗中爆香。

  4. 接着加入特价酱油4勺、蚝油1勺、米醋2勺和白砂糖少许搅拌均匀。

  5. 面条过冷水后装入盘中，码入配菜。

  6. 接着淋入调好的料汁拌匀，撒上花生碎和芝麻，就可以开动啦！

  7. 美味的鸡丝凉面就做好了，清爽开胃又快手。赶快试试吧！

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