炒花蛤做法家常做法 做法荟萃5篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
花椒 二十几粒 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个 生姜 四片 大蒜头 四瓣 花蛤 1000g
做法步骤

  1. 买来的新鲜文蛤放水中，加几滴香油搅动下水，然后静置两三个小时，，，个人比较喜欢挑文蛤，哪个喷水挑哪个，简单的小乐趣，，，

  2. 静置好的文蛤倒掉香油水，过一遍清水，然后上下颠簸盆子，力道适中，太大力气会把壳子颠碎，这一招是和日照当地的渔民学的哦，颠簸的过程中文蛤壳微开脏就流出来了，也有人说是把文蛤颠晕了就开口了，，颠十几下过一次水，，，来回多颠几次，，待感觉水清了就好了

  3. 生姜切片，大蒜头拍碎，备用，，，锅热了放入色拉油，待油热后放入姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒，爆出香味后倒入文蛤翻炒，之后加入少量水大火翻炒，，，待文蛤壳张开后放入盐、糖，，，起锅、装碟

  4. 如果喜欢吃蒜香文蛤的话，油热后先放大蒜头，爆出香味后再放辣椒姜片，，，，

做法2：韭菜炒花蛤肉

菜谱食材
韭菜 200g 蛤肉 150g
做法步骤

  1. 花蛤肉焯水一分钟，韭菜切成3公分长度的条

  2. 倒入花生油烧至九成热

  3. 投入蛤肉爆炒

  4. 炒至出水

  5. 放入韭菜炒半分钟

  6. 出锅前放少许盐

  7. 装盘即成

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
蒜 6瓣 干辣椒 3个 酱油 半勺 花生油 30克 香油 5滴 盐 1勺 香菜 2棵 花蛤 500克
做法步骤

  1. 将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水

  2. 用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗一下

  3. 换一盆清水，加入一勺盐

  4. 滴入香油

  5. 拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙

  6. 冲洗干净，沥干水分

  7. 蒜去皮洗净切末，干辣椒切段，香菜切段

  8. 锅中倒油烧热后下入蒜末爆香

  9. 放入辣椒段炒出辣味

  10. 倒入花蛤大火翻炒

  11. 等花蛤壳全张开后倒入酱油炒匀

  12. 加入香菜炒匀，加少许盐调味即可

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 料酒 1勺 干辣椒 5-6个 蚝油 1大匙 豆瓣酱 1勺 食用油 2大匙 花蛤 500克
做法步骤

  1. 花蛤买回来吐沙1小时(我是直接在盒马买的，没有什么沙子)

  2. 冷水入锅，倒入2勺料酒，水沸腾后大概5分钟，捞出，冷水冲洗3遍。

  3. 热锅冷油，放入一勺豆瓣酱，几个干辣椒，蒜末爆香，放入焯熟的花蛤，翻炒几下，倒入一勺料酒，一勺蚝油，半碗水(南方吃饭的那种小碗)，水沸腾后，翻炒几下，即可出锅。

做法5：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 料酒 2勺 酱油 1/2勺 葱 2根 蚝油 1勺 青椒 1/2根 白糖 1/3勺 红椒 1/2根 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤盐水吐沙2小时以上，一小时换一次水

  2. 切葱丝姜末，爆炒，过程中加入，酱油，盐，喜欢吃辣的还可以加入火锅底料

  3. 品尝一下吧

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