红烧肉的做法家庭做法 精选做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 两大勺 冰糖 2小块 醋 小半勺 盐 一点点 葱花 两根 鸡精 小半勺 生抽 2勺 姜片 2片 老抽 3大勺 五花肉 600克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，锅里放适量油不用太多油，扁出香味，扁出油，生姜放里面。

  2. 倒入老抽，生抽，料酒，拌匀，倒入开水，开水漫过猪肉即可，烧开转小火，倒入醋，放点糖，等汤还剩一点时候尝一下放鸡精，如果觉得不咸可以放一点盐，我没放

  3. 开大火收干汤汁，放入葱花。

做法2：虎皮蛋红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 1/2汤匙 冰糖 适量 葱 1把 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1片 八角 3颗 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 五花肉 500克 鹌鹑蛋 10颗
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 带皮五花肉先切成厚度均匀的片状

  3. 再把片状对半切成条状。

  4. 平底锅加热，直接放上五花肉小火慢煎。 五花肉本身就有油脂，不需要额外放油，这样煎过炖出来的五花肉才香。

  5. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，利用五花肉煎出的油将鹌鹑蛋煎至金黄变色，表面起皮。

  6. 砂锅热油，爆香姜片，香料，倒入冰糖小火炒至融化，再倒入煎好的五花肉翻炒均匀上色。

  7. 倒入没过肉的清水，做多越好，倒入生抽，老抽，醋，放入葱结，盖上盖中小火慢炖50分钟，开盖倒入虎皮蛋，再炖10分钟

  8. 大火收汁，冰糖会让汤汁变得粘稠，试试味道，依照口味再添加佐料。

  9. 装盘，撒上葱花。开吃吧！

  10. 来张嘴，喂你呀！

做法3：极品红烧肉

菜谱食材
姜 两片 料酒 1汤勺 花椒 8—15粒 干辣椒 两个 冰糖 8—10小块 酱油 1汤勺 蚝油 半汤勺（可放可不放） 大蒜 3瓣 花生油 50g 香叶 两片 桂皮 拇指大小的一小块 生抽 半汤勺 老抽 半汤勺 五花肉 1000g—1500g 大葱 3段 食盐 适量
做法步骤

  1. 先把肉洗干净，切成小块，烧开水，把肉放进去焯一下，变色即可，用筷子夹出来备用。

  2. 在炒锅中放入50g花生油，再把冰糖放进去小火熬化，要不停的搅拌噢，熬到变成棕色即可。

  3. 将肉放到熬好的焦糖中变大火不停的翻炒，到肉上色均匀把葱姜蒜放进去炒香。

  4. 往炒锅中加水，没过肉即可，将酱油，老抽，生抽，料酒，桂皮，香叶，花椒，大料，辣椒，盐都放入锅中，开大火烧开后变小火炖（花椒大料桂皮香叶可以包起来）

  5. 大概20——30分钟锅中的水不能没过肉的时候，变大火收汁即可。汤汁粘稠关火

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