经典红烧肉

经典红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2大勺
花椒
2茶匙
干辣椒
5个
冰糖
5颗
鸡蛋
6个
丁香
3粒
香叶
3片
桂皮
1块
八角
2颗
生抽
2大勺
老抽
1大勺
五花肉
700克
小茴香
1茶匙
葱姜
少许
豆蔻
1个
雪碧
1听

经典红烧肉做法步骤

1
五花肉切成块，用清水浸泡洗净。
2
锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。
3
把焯过水的五花肉捞出控干。
4
锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。
5
锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。
6
再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。
7
把料包混合放入调料袋中，投入锅内。
8
放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。
9
1个小时候，放入6个熟鸡蛋。
10
如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。

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