红烧肉做法和调料 快手做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 葱 适量 鸡蛋 500克 啤酒 1罐 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉焯水，鸡蛋煮熟剥掉蛋壳

  2. 锅内加入油，适当多一些。炸鸡蛋。外皮炸成金黄色即可。

  3. 锅内留少许油炒香葱，姜。加入五花肉翻炒。

  4. 加入5分之一罐的啤酒，再依次加入生抽，老抽，冰糖。小火煮一个小时。一个小时中，分三到四次加入剩余的啤酒，切记别烧糊了。

  5. 一个小时后，加入炸好的鸡蛋，再焖煮一个小时，收汁装盘即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 红糖 适量 五花肉 适量 香料 适量
做法步骤

  1. 切块。。煮熟

  2. 冷却后。切成条。备用。

  3. 香料

  4. 将肉下锅炸一炸。口感会比较不会闷人。

  5. 留油。放入香料。

  6. 肉肉也放进去。倒入老抽上色。

  7. 放红糖。小火熬制25-30分钟左右。

  8. 起锅。。哈哈哈。

做法3：不用油的蒜香小土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 一小把 土豆 适量 冰糖 30克左右。喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放。 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 两三片 桂皮 一小片 八角 一大颗 老抽 适量 白芷 两小片 葁 适量 凉葁 适量
做法步骤

  1. 带皮猪五花肉切小块。然后焯水，水里放花椒。（焯水的时候要凉水放肉，不要盖锅盖，这样才能有效的去除肉的腥味。焯水的时候放一小把花椒去腥效果很好。这个方法也适用于牛羊肉哦。）焯到肉可以轻松用筷子扎透就可以了。焯肉的时候要把水里的浮末捞干净哦。

  2. 土豆去皮，用挖球器挖成小球，放到水里泡会去除多余的淀粉。（挖剩下的土豆别扔了，太浪费，可以做土豆泥，土豆饼一类的用）

  3. 把锅烧热，别放油。把肉倒进去小火煸炒，炒一会你就会发现锅里炒出很多油来。这时把肉盛出来，用炒出来的油融化冰糖，一定要小火哦，融化的过程要搅拌哦。把冰糖融化成焦糖色然后把肉放进去中炒，让肉上色。（这时可以用大火或者中火了。要是怕掌握不好就中火）。肉炒均匀后放入水，刚没过肉就可以了。然后放入料酒，酱油，一点老抽，葱姜和其他的香料。大火烧开，烧开后放入土豆烧开，然后改小火炖。炖到土豆软了再放盐和味精，改大火收汤。汤收好了出锅装盘，趁热撒上蒜末。蒜香四溢的小土豆红烧肉就做好了。开吃吧

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 大料 2个 冰糖 8g 盐 2g 啤酒 一罐 植物油 15g 姜片 2片 五花肉 1100g 葱段 2段 味极鲜酱油 20g 老抽酱油 10g
做法步骤

  1. 烧开水，下五花肉，姜片，料酒，捞去浮沫，盛出装盘备用

  2. 热锅加少许油，冰糖划开，调小火炒一个漂亮的糖色

  3. 变这样就差不多了，兄弟们准备下肉拉

  4. 下肉充分翻炒均，让每一块五花肉都拥有它的糖妹子

  5. 下葱姜调料，酱油，生抽，喜欢耗油味道的可以少加一咪咪的耗油，味道更鲜

  6. 精华来了，倒啤酒，注意啤酒一定要常温的，不然肉会硬，这时候就需要一个男朋友，献出他的体温来温暖啤酒

  7. 啤酒淹没过肉，盖上盖子，小火慢炖，半小时

  8. 半小时后开盖，加少许盐，大火收汁，喷香的，忍不住想吃

  9. 铛铛铛铛，出锅啦，趁上桌之前，偷吃一块吧

做法5：泰式红烧肉

菜谱食材
蚝油 2汤匙 盐 2茶匙 老抽 2汤匙 辣椒 适量 五花肉 500克 水 1升 柠檬 4个 棕榈糖 200克 泰式猪肉浓汤宝 一块 肉桂和八角 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 猪肉切成块放在锅中

  3. 先将猪肉炒香

  4. 将调味料全部倒入锅中

  5. 加入棕榈糖，没有的用砂糖代替，倒入水小火慢煮

  6. 肉桂和八角装入调料包

  7. 煮熟后倒入辣椒

  8. 倒入切好的柠檬

  9. 搅匀即可

  10. 完成

  11. 装盘

  12. 开吃

做法6：红烧肉肉与蔬菜

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1根 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 500克 香菇 8颗 葱姜蒜 适量 黄酒 2瓶盖
做法步骤

  1. 切片，焯水

  2. 锅里放油，小火，加生姜片

  3. 就用小火，把肥肉的油练出来，小火烧也不容易炸锅

  4. 油练差不多了，加入老抽，生抽

  5. 加香菇，热水，漫过肉，小火烧，锅盖盖起来

  6. 水烧差不多了，加入土豆胡萝卜和盐调味，出锅，吃饭

  7. 土豆上市的季节，顺便做了一个土豆泥拌卷心菜，所以今晚吃的都是土豆宴呀，下次有机会出这个土豆泥教程，非常方便，也很适合小孩儿口味

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