麻油鸡拌饭

麻油鸡拌饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
10g
花椒
2g
胡萝卜
半根
大料
5g
蚝油
30 g
盐
10g
香叶
3g
桂皮
半根
鸡精
1茶匙
淀粉
15g
豆瓣酱
1勺
生抽
10g
蜂蜜
15g
老抽
20g
黄瓜
半根
细砂糖
20
大葱
一段
米饭
1碗
小茴香
5g
菠菜
一小把
陈皮
5g
黄豆芽
一小把
豆腐乳
半块
老姜片
10克
白圆葱
半个
以下是拌饭调料
适量

麻油鸡拌饭做法步骤

1
鸡腿焯水，，另起锅，放入所有卤鸡腿料，加入没过鸡腿3倍的水，放入焯过水的鸡腿，大火烧开，转小火，卤40分钟，我这是卤的多，你们可以根据自己用量制作
2
黄豆芽，菠菜焯水，黄瓜，胡萝卜，青椒切丝待用
3
卤好的鸡腿撕成丝，这个是重点，必须要手撕，切的味道不好
4
白圆葱切丝，锅内放少量油，炒至透明
5
加入适量水，加所有拌饭料，大火烧开
6
淀粉加少许水，勾芡，汁要浓稠，根据自己口味调咸淡，做成拌饭汁
7
开始拌饭，，，一勺卤鸡腿汤，，一勺拌饭汁，一碗米饭，所有蔬菜
8
一小勺麻油，也就是花椒油，根据自己口味添加
9
拌匀
10
成品图

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