红烧肉具体做法 做法集合4篇

做法1：酸菜红烧肉

菜谱食材
糖 适量 八角 1颗 老抽 适量 酸菜 2颗 小米椒 适量 精品五花肉 250克
做法步骤

  1. 将酸菜先浸泡大约半个小时，去吃部分的盐味和酸味。之后切切碎（不要太碎，酸菜鱼里那种就差不多） 五花肉切块，生姜切块。

  2. 锅内加少许油，放入五花肉煸炒。

  3. 煸炒至焦黄色，这是肥肉中的大部分油脂已经被煸出。

  4. 下姜片，八角，小米椒，老抽继续翻炒片刻，加入酸菜，翻炒，加入水和糖。（谁要没过菜）

  5. 先小火入味，后大火收汁。起锅

做法2：红烧肉虎皮蛋百叶结

菜谱食材
姜 1小块 味精 1小撮 料酒 1小勺 酱油 2铲子 葱 3根 鸡蛋 8个 盐 1小撮 水 1大碗 十三香 1小勺 肋条肉 800g 百叶结 2刀
做法步骤

  1. 1、煮鸡蛋先，煮20分钟关火，蛋熟

  2. 2、用冷水冷却鸡蛋，剥壳待用

  3. 3、起油锅将熟鸡蛋入内均匀上油煎透，表皮变金黄色即可，这就是虎皮蛋

  4. 4、两刀薄百叶洗净，可打36个百叶结

  5. 5、逐张撕开，也可用刀切成对称张，然后手工逐小张打成结

  6. 肋条肉洗净

  7. 葱切段，姜切片，加料酒，开油锅炒至断生

  8. 加酱油、十三香、味精、细盐，倒入一大碗水，大火煮开，调味

  9. 1、加入虎皮蛋和百叶结一起煮，大火煮开后，盖上锅盖小火焖煮一小时收汁

  10. 起锅装碗，这样，一碗香喷喷的红烧肉虎皮蛋百叶结就做好了，非常下饭，百叶结特别好吃，有肉的香味。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 少许 生抽 少许 老抽 少许 黄瓜 半根 带皮五花肉 200克 排骨酱 少许
做法步骤

  1. 选购带皮红白肉相间的五花肉

  2. 回家后先用清水洗净再略泡5分钟，

  3. 把肉切块用水焯一下，

  4. 焯完后一定要洗干净特别猪皮处，

  5. 热油锅锅中放2片生姜炒香 ，

  6. 倒入五花肉加入生抽老抽翻炒3分钟，

  7. 锅中加水没过肉面大火烧开

  8. 加入适量冰糖转小火慢炖，途中添加适量排骨酱，

  9. 慢炖40分钟后加入盐鸡粉调味，

  10. 大火收汁出锅，

  11. 用黄瓜切薄片制花，滚刀切小块制叶，切条制茎再摆形，把五花肉盛入花旁即可

做法4：快手的鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 白砂糖 少许 老抽 少许 生姜 少许 五花肉 300g 鹌鹑蛋 300g 八角桂皮 少许 白酒或者黄酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉开水煮开，切大拇指大小块

  2. 煮肉的时候把鹌鹑蛋也放进去，冰箱还剩两个鸡蛋，一起放勒，节约能源嘛！

  3. 切生姜抓点八角和肉一起下锅炒炒，其实可以先用白糖炒糖色出来，再下肉 ，可我懒啊，省了这步，炒到肉出油后加老抽 ，酱油，和上面说的调料，不要放盐，等肉上色，加入鹌鹑蛋，炒炒，倒入水盖上锅盖焖到水烧干。

  4. 这是烧干水的样子，起锅前加点盐和胡椒.盐不要太多，酱油老抽里已经有咸味勒。

  5. 装盘，白米饭呢，开造！

菜谱做法推荐