排骨汤做法详细步骤 做法集锦5篇

做法1：土豆排骨汤

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 排骨 两斤 土豆 二个 醋 适量 葱 一根 盐 适量 八角 少许
做法步骤

  1. 排骨洗净。

  2. 放冷水中煮沸，捞去浮沫。

  3. 水中放姜，葱，八角，蒜，辣椒，大火煮开。排骨放料酒中泡。

  4. 水煮开放入排骨，煮四十分钟，加入土豆，放入盐，醋，可以让排骨里的钙充分排到汤里，煮二十分钟左右就好。

  5. 汤，菜可分开，也可一起，自己决定。

做法2：排骨汤面

菜谱食材
姜 三四片 料酒 两勺 花椒 少许 排骨 500g 大料 两颗 糖 一大勺 葱 一小节 蚝油 一勺 盐 两勺 老抽 一勺 辣椒 两个 洋葱 一颗 青菜 一把 手擀面 500g 味达美酱油 两勺
做法步骤

  1. 姜切片，洋葱切块，葱切片

  2. 排骨先用凉水焯一下，漂去血沫，捞出备用

  3. 锅烧热，放入油花椒大料炒香，捞出剩油，放入白糖（一个人做没办法拍那么多照片，大家见谅）

  4. 待糖溶化，冒大小一致的泡泡时放入焯好水的排骨，炒至颜色发黄，放入老抽，料酒，味达美，蚝油，葱姜辣椒，洋葱，翻炒均匀

  5. 都炒好后放入热水（一定要是热水啊，如果放凉水，肉不好软烂），水量尽量多一点，一会还要煮面用

  6. 煮半小时左右后放入土豆（如果不喜欢土豆，这一步可以省略）放入盐

  7. 煮一个小时左右就可以出锅啦，当然你可以用一种笨方法，就是尝尝软不软（如果用高压锅就将所有的东西都放入，炖20分钟就可以了）

  8. 将肉捞出后放入热水（水量视情况而定，按自己所煮面条的多少来定），水开后放入面条

  9. 面条快好的时候放入青菜

  10. 美味的排骨汤面就做好了！

做法3：玉米排骨汤

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 两人份 胡萝卜 一根 盐 少许 葱花 适量 八角 适量 白醋 少许 洋葱 四分之一颗 玉米 一根 鲜贝露 适量
做法步骤

  1. 超市采购的排骨让店员切块加工好，洗净排骨，沥干备用…

  2. 排骨凉水下锅，加适量料酒…

  3. 期间备好以上配菜，胡萝卜滚刀切，玉米切块，老姜切块，小葱切段……（可用大葱代替小葱和洋葱）

  4. 至煮开，去浮沫，关火

  5. 排骨取出，清水冲洗备用……

  6. 炖锅加鸡汤，放入排骨、葱白、洋葱、老姜、八角，加温水没过排骨，加入适量料酒、白醋，大火煮开…

  7. 加入玉米、胡萝卜（可加山药），加入适量温水，大火煮开后，盖上锅盖转中火煮半小时左右…

  8. 加入剩下葱段，加盐调味，加鲜贝露调鲜，关火，完成！

  9. 味道很棒…鸡汤加分！

做法4：夏季春菜虾皮排骨汤

菜谱食材
排骨 400g 姜片 3 虾皮 40g 春菜 500g
做法步骤

  1. 排骨飞水备用，春菜洗净掰段，虾皮过清水沥干

  2. 排骨、姜片放入砂锅加水大火煮开转小火倒入春菜煲十分钟，下入虾皮滚开调入油、盐即可关火

做法5：凉瓜黄豆排骨汤

菜谱食材
排骨 半斤 盐 适量 鸡精 适量 黄豆 适量 凉瓜 半条
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 把凉瓜对切开去核后切成小块

  3. 把黄豆放水里浸泡十分钟

  4. 把排骨放沸水里焯一下水捞起

  5. 把所有材料放进煲里，放半煲水大火煲开，转小火煲二十分钟即可

  6. 放盐鸡精就可以了。

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