苦瓜炒牛肉怎么炒才好吃的做法 做法集粹6篇

做法1：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 鹌鹑蛋 适量 苦瓜 适量 牛肉 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 材料如图，牛肉，苦瓜

  2. 牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀

  3. 牛肉抓匀后加少许油防风干

  4. 苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀

  5. 锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色

  6. 把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干

  7. 锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出

  8. 锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生

  9. 下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了

  10. 加适量盐调味，炒匀即可出锅

做法2：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
姜 10克 胡椒粉 1克 料酒 10克 蚝油 10ml 大蒜 1颗 花生油 适量 盐 1克 生抽 10ml 豆豉 10克 香菇 20克 苦瓜 一根 牛肉 150克
做法步骤

  1. 将牛肉切片加花生油、蚝油、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时

  2. 香菇泡软，清洗干净。

  3. 将香菇切丁。

  4. 一颗大蒜切成丁，姜切丝。

  5. 苦瓜洗净放在案板上

  6. 去掉苦瓜囊，再将苦瓜切薄片。

  7. 炒锅放适量油將姜、蒜、放入

  8. 再将豆豉放入。

  9. 爆香豆豉、姜、蒜，将切好的香菇丁放入翻炒。

  10. 接着放入牛肉，加入料酒、适量香菇水翻炒片刻。

  11. 再将切好的苦瓜放入翻炒。

  12. 起锅前加入盐翻炒均匀入味。

  13. 美味装盘

做法3：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 半个 淀粉 适量 苦瓜 2根 牛柳 250克
做法步骤

  1. 苦瓜切片，先用少量盐腌出水，再用水泡，

  2. 牛柳切片，先用水泡十五分钟，能泡出血水，然后加入淀粉，盐，蛋清，搅均后，腌十分钟左右

  3. 烧水，放点盐和油，烧开后放入苦瓜，焯一分钟左右，捞出放在凉水里~这样能保持苦瓜的颜色新鲜~

  4. 锅热油，爆炒牛肉，牛肉显白后，放入葱和姜•﹏•

  5. 翻炒后，再放入苦瓜，炒得差不多的时候，加入盐，就可以了~

  6. 成品哈~这次蛋清我放了一个所以显得沫多了~半个最合适~

做法4：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
生抽 适量 生粉 适量 苦瓜 一条250g左右 牛肉 200g 姜丝 适量 大蒜碎 2个 鲜红尖椒 2个
做法步骤

  1. 牛肉切丝，入生抽、油、生粉抓匀待用

  2. 苦瓜切片，放盐抓匀，静置一分钟左右后用清水洗净，控水备用

  3. 大蒜拍碎，姜切丝，尖椒切丝备用

  4. 热热油，下姜蒜尖椒炸出香味。下牛肉翻炒至变色后下苦瓜大火翻炒，最后下盐炒匀起。简单美味的苦瓜牛肉可以下肚子啦

做法5：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
料酒 5克 牛里脊肉 250克 生抽 5克 生粉 10克 苦瓜 半根
做法步骤

  1. 横切牛顺切猪，牛里脊（菲力）切片，加适量生粉、料酒、生抽、生姜粉捏匀，腌制半小时。

  2. 苦瓜去囊切片，下锅略焯水。准备少许胡萝卜丝。

  3. 热锅加油煸炒牛肉片至变色。

  4. 加苦瓜、胡萝卜丝略煸炒，加盐出锅。

做法6：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
蒜末 1茶匙 生抽 3勺 苦瓜 2根 牛肉 300克 葱或者洋葱 适量
做法步骤

  1. 牛肉切条，加入油，盐，生抽，淀粉，料酒腌制10分钟

  2. 苦瓜去籽去切片，盐水浸泡，换两次水 锅里放水，焯熟苦瓜再浸泡到凉水中

  3. 葱头切碎，葱花，蒜末

  4. 锅里放油，3分热加入牛肉，翻炒至油7分热，牛肉刚变色就行（太老了的话容易肉硬）

  5. 锅里放油，加葱花，葱头，吃辣可以放一个辣椒末

  6. 放入刚炒的牛肉

  7. 放入苦瓜

  8. 放入糖，少量盐（牛肉腌过了也可以不放盐），放点生抽翻炒

  9. 最后加入淀粉水，翻炒出锅

  10. 成品，出锅了

  11. 换个角度来一张，无美颜，无滤镜，室内自然光

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