炒面具体做法 做法5篇

做法1：炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 四季豆 适量 郫县豆瓣 适量 火腿肠 1根 拉面 适量
做法步骤

  1. 把面条煮熟过冷水捞出待用

  2. 四季豆、青椒、火腿切成细丝、鸡蛋在碗里搅匀待用

  3. 炒锅放油加热。放入青椒丝、火腿丝和四季豆丝炒出香味，再加入郫县豆瓣翻炒。再把拉面放进去搅拌均匀放入盐、鸡精、葱花出锅

  4. 再把鸡蛋液倒入锅中煎成蛋饼盖在炒面上面

做法2：火腿丝炒面

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 卷心菜 适量 火腿 适量 芝麻油 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 下面条 煮熟 捞起 将面条倒到滤网里 往面条里滴些芝麻油 拌匀 放在一旁备用

  2. 卷心菜 青椒 洗净切丝 葱切段 蒜切片 火腿切丝

  3. 热锅 加油 放入蒜 葱 青椒 爆香 加入火腿丝翻炒 片刻后再入卷心菜丝 卷心菜软之后 加盐 加糖（看个人口味 可不加） 然后加入之前的面条 加酱油翻炒（本人喜欢在这个步骤用筷子操作 觉得更方便） 翻炒半分钟后关火 用锅的余热继续翻炒 然后出锅

做法3：肥牛蔬菜炒面

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 2勺 糖 半勺 葱 1小段 蚝油 半勺 花椒粉 1/3勺 盐 2/3勺 植物油 适量 卷心菜 2片 绿豆芽 100克 肥牛片 6片
做法步骤

  1. 将卷心菜剥下2片洗去浮灰浸泡在加有盐 小苏打 面粉的水中10分钟

  2. 将泡好的卷心菜冲洗干净

  3. 把卷心菜切成丝放入小盆中待用

  4. 绿豆芽清洗干净

  5. 锅烧热后倒入适量植物油 油热后放入绿豆芽焯水

  6. 将焯好的绿豆芽放入小盆中待用

  7. 取6片肥牛片焯好水

  8. 将肥牛片切成小条放入碗中待用

  9. 葱去皮洗净

  10. 把葱切成葱花放入碗中待用

  11. 准备好面条

  12. 锅中倒入适量清水 盐 水开后下入面条煮至7成熟

  13. 将面条盛入盘中 用筷子挑散

  14. 锅烧热后倒入适量植物油 油热后放入肥牛片翻炒至微微变色

  15. 加入葱 花椒粉翻炒

  16. 将盐 糖 料酒 蚝油 酱油调到碗中加一点点清水调匀成碗汁倒入锅中翻炒均匀

  17. 加入绿豆芽 卷心菜翻炒均匀

  18. 加入面条

  19. 翻炒均匀

  20. 盛入盘中 开动吧

做法4：三鲜炒面

菜谱食材
味精 适量 精盐 适量 香菇 3个 芋头 适量 豆芽 适量 小青菜 适量 肥猪肉 适量 干虾 5个
做法步骤

  1. 细面用冷水泡软，大概10分钟。

  2. 青菜洗干净，切碎备用。虾子去皮切丁，香菇切丁，豆芽洗干净

  3. 猪肉切丝

  4. 起油锅爆猪肉，然后爆虾干

  5. 爆香后，转小火炒面，用筷子多反转

  6. 面炒干了加盐。味精，然后放入青菜

做法5：杂蔬五彩炒面

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 油 适量 木耳 适量 挂面 适量 洋葱 适量 毛豆 适量
做法步骤

  1. 其实是不想蒸饭才这么做的～一个人份的蒸饭好麻烦。1.葱姜蒜切碎

  2. 木耳切条，胡萝卜切丁，杏鲍菇切片，加上玉米粒，毛豆粒下锅煮熟

  3. 青椒，洋葱切块

  4. 葱姜蒜，干辣椒下锅煸炒，放入青辣椒，洋葱，炒一会，倒入煮熟沥干水的菜，炒一会，加点水，放入盐，酱油，胡椒粉，及煮好过水的挂面，翻遍至水干，加点鸡精，出锅！

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