小龙虾的做法和步骤

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 1把 香叶 几片 红辣椒 1个 豆瓣酱 3勺 辣椒 1把 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 满满的一大盆，都是活的呢

  2. 我用盐水泡了半天

  3. 头剪掉，尾巴拔下来肠子就出来了，就这样，自己弄的过程没法照

  4. 处理了一个多小时，用牙刷刷一下

  5. 虾背在剪一刀

  6. 花椒辣椒八角香叶

  7. 洋葱，葱姜蒜，加了点香芹

  8. 锅里热油，多方点

  9. 葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶都放进去

  10. 豆瓣酱来两勺

  11. 加入虾翻炒

  12. 变红后，放糖，生抽

  13. 放入半瓶啤酒

  14. 闷一会放入洋葱调味

  15. 放十三香还有盐

  16. 来点蚝油

  17. 来点香芹

  18. 放点鸡精

  19. 出锅

  20. 来几只

  21. 棒极啦！

做法2：爆香小龙虾

菜谱食材
啤酒 1瓶 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 准备好配菜

  2. 清洗好的小龙虾

  3. 姜蒜米椒爆香，放入小龙虾，炒至红色，倒入啤酒，记住要一瓶哦，大火烧开，小火收汁！整个厨房都是满满的酒香味！

  4. 切忌不要将汁烧干，留一些汤汁，小龙虾会更入味，放少许盐、糖，翻炒一下便可起锅，撒上葱花香菜，色香味具全，肉质极其鲜美（这就是啤酒起到的关键因素）完工！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 小龙虾买来，小用清水喂养3-4个小时，然后用小刷子翻滚刷干净，煮之前继续用水泡。

  2. 锅里加水，水开后放入龙虾，放两颗大蒜，放一团小姜，大火煮沸后煮三四分钟看虾变色后捞起。

  3. 大蒜，姜切片，葱切节

  4. 大料

  5. 辣椒切段（按辣的和不辣的按1:3）备用。

  6. 锅里放油，烧至8成热，放入蒜片、姜片、葱节、大料翻炒，在加入辣椒段，花椒粒翻炒，香味飘出后导入小龙虾继续翻炒，陆续加入老抽、白糖少许，炒两分钟加入清水，加盐、鸡精，翻一下，水位刚好差一点淹没小龙虾为宜。大火烧开后关中火慢慢炖，炖到水快收干时，关火起锅装盘（要留一部分汁待会儿吃肉时蘸）。

  7. 成品

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 蒜末 适量 八角 3-4个 鸡精 适量 啤酒 适量 白糖 适量 植物油 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 耗油 适量 小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 准备好葱姜蒜和各种所需要的调料

  2. 热锅热油加葱姜花椒麻椒辣椒八角，葱姜花椒麻椒八角遍出香闻，在家郫县豆瓣酱，遍出红油加入小龙虾（我的小龙虾去头了，不去头也可以，据说不去头可以遍出虾油更好吃）

  3. 再加啤酒，啤酒要漠过小龙虾，加耗油，鸡精，生抽，糖，盖盖子闷几分钟，准备出锅，出锅之前放蒜末

做法5：蒜泥小龙虾

菜谱食材
料酒 2勺 糖 1勺 大蒜 4头 盐 适量克 啤酒 1瓶 香菜 2根 姜粉 2勺 小龙虾 1000g 菜籽油 200g
做法步骤

  1. 小龙虾刷洗干净。

  2. 用了紫皮新蒜，切成泥。

  3. 油全部下锅，热后倒入龙虾，炸至变色。

  4. 锅中刘底油，小火爆香蒜泥。

  5. 倒入龙虾，翻炒，淋料酒，倒入啤酒，加糖和盐，再加点水，煮熟龙虾。

  6. 起锅前，加入姜粉。摆盘，放上香菜。

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