酸菜鱼的家常做法步骤 精选推荐做法4篇

做法1：番茄酸菜鱼

1. 鱼去骨切片，切薄一点点，不过用的不是双立人的刀透明不了哈哈。

2. 番茄切四瓣，其实应该去皮但是我很懒没做。粉丝泡发待用。

3. 鱼加料酒，盐，胡椒，生抽，一点点淀粉，姜入味。100克油爆香花椒和干辣椒。最近忌口了所以爆的比较少哈哈。

4. 把剥下来的鱼骨用来煮一锅汤，煮沸之后放入酸菜然后加盐和鸡精，我还加了黑胡椒和一些泡椒。然后就是煮啦，差不多5分钟就可以出锅了。

5. 出锅淋上刚刚爆香的红油。就完成了。

做法2：酸菜鱼

1. 鲤鱼一条清洗干净

2. 头部齐切一刀，尾部两公分处齐切一刀

3. 轻轻拍打鱼身几下，鱼皮下有个白色腥线头，慢慢拉出。

4. 顺着脊背切开，劈开两半，顺着鱼骨剔下鱼肉

5. 从鱼尾部斜刀片鱼片，鱼片约厚0.3厘米，第一刀不切断，第二刀切段，就成蝴蝶型鱼片了

6. 30克淀粉、5克胡椒粉、10克盐、30毫升料酒把鱼片抓匀腌制半小时

7. 鱼骨，鱼头劈开单独腌制，料同鱼片，我同时还做了口水鱼片，所以有两条鱼的鱼骨

8. 热锅下油50克，放入姜丝，花椒，葱碎，辣椒煸炒出香味后放酸菜继续煸炒，放点白醋，不需要太多，看自己喜欢的酸度，放入足够没过鱼的水烧开。

9. 令取锅烧开水，将鱼片逐片下锅，不要翻动，火也不要大，用水温把鱼烫熟，捞出鱼片，再将鱼骨鱼头一起放进锅内，大火两分钟，看鱼头没有血红就熟了捞出。

10. 把焯过水的鱼倒入酸菜汤锅里煮两分钟装盘，酸菜鱼就做好啦，鲜香华嫩的鱼肉酸爽开胃。

做法3：酸菜鱼

1. 准备食材，酸菜泡一下不然太咸太酸。其余材料切碎，葱切段。

2. 热油放入花椒，蒜末，姜末，青椒，翻炒。

3. 放入泡椒，酸菜炒香。

4. 倒入适量水，煮开，可以熬一会儿。（放辣椒是因为离不开辣椒）

5. 放入鱼头，鱼骨煮几分钟。最红放入鱼片。

6. 放入大葱，起锅。

做法4：酸菜鱼

1. 切鱼片

2. 腌制20分钟

3. 完美收官

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