糖醋排骨制作过程和步骤 做法集粹4篇

做法1：改进版糖醋排骨

1. 洗好的黑猪小排焯下水

2. 黄油融化放姜片爆香

3. 放小排翻炒下

4. 加红酒

5. 放醋老抽生抽糖

6. 加淀粉勾芡

7. 大火转小火，加少许盐

8. 收汁盛盘

做法2：糖醋排骨

1. 1、准备各种材料，生姜、蒜头切块，葱切断，陈皮切丁，待用。

2. 把排骨先用清水洗几遍，再放到锅里焯水，锅里有白色泡泡既可捞起排骨，用清水洗干净。

3. 洗净的排骨里加入生姜，葱，陈皮，蒜头，生抽。腌制20分钟。

4. 把把放在碗里边的生姜，葱段，陈皮取出不要。

5. 锅里加油加热，把冰糖放入锅里，小火炒出糖色。

6. 当冰糖炒至焦糖色时，把排骨放到锅中迅速翻炒，直至全部排骨裹上糖色。

7. 往锅中加开水，水没过排骨，再加去香醋，料酒，老抽，生姜。盖上锅盖，大火烧开水转小火焖一小时。

8. 打开锅盖，放入盐调味。中火煮至汤浓稠时既可断火。喜欢汤多的可以多留点。

9. 当当当~~~这样就可以盛盘了！

做法3：糖醋排骨

1. 排骨撮水，沥水备用，碗里填好酱料，醋，糖，红烧酱油，料酒，盐，番茄酱(这次没有放)，

2. 锅里热油煎排骨，煎至微黄，不要太老不然很硬，热油放入葱姜蒜炒香，然后放入酱汁，翻炒一会加入热水，五分钟后起锅放点调味料，最后撒点芝麻，

3. 完成喽，很简单又好吃

做法4：糖醋排骨

1. 排骨加入少许盐、料酒抓拌均匀

2. 加入少许生粉抓拌均匀

3. 加入少许植物油抓拌均匀

4. 热锅冷油滑锅

5. 倒入排骨转动煎制

6. 煎制金黄色泽翻过来

7. 喷入适量料酒增香

8. 倒入番茄酱炒香

9. 糖色炒制深枣红色倒入排骨翻炒均匀

10. 翻炒后的效果

11. 加入热水煲制

12. 自然、协调、美观装盘

13. 成品图

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