烤茄子的做法大全 做法集粹6篇

做法1：烤茄子

做法步骤

  1. 茄子洗净切开，用小刀划口，尽量深些但别断裂

  2. 蚝油和生抽三比一的配比倒入小碗，基本上根据个人口味轻重放入，蒜切碎，放一点黑椒和孜然，香葱切一些，鸡精放入，把这些料都和起来

  3. 烤盘铺锡纸放入茄子，上面刷一些油，再把刚刚的料浇一些，别浇太多会咸，匀了就好

  4. 将浇过汁的茄子放入上下180度预热过的烤箱烤8分钟

  5. 8分钟后拿出撒上青红椒，再略微淋一些料汁，继续入烤箱烤15分钟

  6. 出炉啦！

做法2：香烤茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 清油 适量 洋葱 适量 茄子 适量 粉丝 适量 小米辣 适量 花椒面 适量 小葱 适量 菌子 适量
做法步骤

  1. 洋葱切丝、辣椒切圈儿

  2. 小葱、香菜、蒜切成碎末

  3. 拿一个小碗倒上酱油、清油、盐、鸡精

  4. 茄子切成长条状（这样更容易入味）

  5. 蘑菇洗净（根据自己的喜好选择蘑菇）

  6. 粉丝用温水泡软

  7. 先把烤箱预热，然后在铝箔纸上刷一层清油

  8. 放上茄子，然后在茄子上刷上之前调好的酱料，再分别放上蘑菇、粉丝、洋葱、辣椒面、花椒面、辣椒圈，再放入烤箱，温度200，上下火，烤二十五分钟

  9. 烤好后撒上葱花、香菜

做法3：肉末烤茄子

菜谱食材
糖 1勺 葱 4颗 蚝油 1勺 大蒜 6粒 盐 1勺 鸡精 1勺 辣椒油 适量 茄子 2根 孜然粉 适量 肉末 300克 味极鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 蒜瓣剥皮剁成末，葱切成葱花，肉用料理机打成肉末！（我们家人都是肉食主义，所以肉末的量，放的有点儿多！）

  2. 油锅中放入一半的葱末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加糖一勺，，盐一勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鸡精1勺炒匀,盛出备用。

  3. 茄子清洗干净后，对切成两半，再在茄子里用刀划成网状，烤制的时候更容易入味儿！注意力道要均匀，不要划断了！

  4. 茄子放入烤箱中层，上下火200度烤5分钟，直到茄子稍微变软！

  5. 茄子表面刷一层油，放入一些葱、放入烤箱中,上下火220度烘烤15分钟！

  6. 取出茄子放上前面自己做的肉酱,边放边用勺子把肉酱按压一下！

  7. 继续把茄子放入烤箱烤10分钟即可！

  8. 烤好后，撒入适量的孜然粉，辣椒油即可！（不喜欢吃辣椒的，也可以不用放辣椒油！）

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

做法4：烤茄子

菜谱食材
大茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗干净后对半切开，厚的地方划几刀，方便熟。撒上适量盐和孜然粉腌制一下，入味。

  2. 腌制5分钟左右放进烤箱，烤5分钟左右，微熟就可以了。取出，放上蒜末葱姜和色拉油。

  3. 再放入烤箱烤20分钟左右。期间可以打开烤箱用叉子刮一下茄子。

  4. 烤好啦

做法5：平底锅版烤茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 三个 盐 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 茄子 一根 小米辣 两根 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。

  2. 蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁

  3. 这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，

  4. 把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤

  5. 茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁

  6. 放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。

  7. 最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊！！！

  8. 很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替。

做法6：烤茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 五瓣 花椒 适量 蚝油 适量 老抽 适量 茄子 一根 孜然 适量 小葱 一根 二荆条 三根 海椒粉 适量 大青海椒 一根
做法步骤

  1. 茄子洗净用厨房纸擦干水分，将整个茄子刷上一层油，然后放进烤箱180度，20分钟。如果茄子比较老，最好稍延长一点时间。

  2. 二荆条和蒜切末，大青海椒切成丁。二荆条不怎么辣，若能吃辣可以换成小米辣。

  3. 锅内放油烧到5成热，放入蒜末爆香。

  4. 将爆香的油和蒜以及二荆条末、大海椒丁混合在一起，然后放入老抽、蚝油、味精调味。另准备一个碗放入海椒粉和孜然粉混合均匀。

  5. 茄子从烤箱拿出，这时茄子已经变软了。从中间破开，不要把底部划破了。在茄肉上划几刀。

  6. 将佐料平铺在茄子上，再将海椒粉和孜然粉洒在上边，进烤箱烤10分钟。

  7. 撒上葱花，成了！

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