葡式蛋挞怎么做 精选做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 80克 牛奶 225克 淡奶油 285克 低粉 20克0 蛋黄 5个 蛋挞皮 18个 炼奶 20克
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

  2. 加入蛋黄搅拌均匀。

  3. 加入过筛低粉，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤，倒入挞皮中。

  4. 烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

做法2：葡式蛋挞保成功

菜谱食材
糖 15g 牛奶 80ml 淡奶油 80ml 蛋黄 3个 吉士丁粉 7g
做法步骤

  1. 因为太简单了，没拍过程图。第一步把淡奶油、牛奶和糖放到小锅，坐进热水锅小火加热，不停搅拌。冒泡了就取出；一定要等奶液完全凉了再放蛋液否则蛋黄就烫熟了，卖相跟摊鸡蛋一样不好；蛋黄分开搅拌成蛋黄液之后加入奶液，再加入吉士丁粉不停搅拌；吉士丁粉我没过筛觉得麻烦，反正之后还是要过滤蛋液；吉士丁粉搅拌之后表面会有像西米露一样的小颗粒，这就需要过筛了。把液体分次倒入过滤网，过滤的时候用搅拌棒在滤网不停搅拌画圈，通过和过滤网的摩擦力将未融的吉士丁粉融入，这个步骤不能忽略。全部过滤之后就可以装挞皮了。八分满，这个量刚好做8个。

  2. 我的北美烤箱aca比市面上食谱里的长帝烤箱温度要高20度，所以食谱说190，我就得170，时间差异不大，因为反正可以根据上色随时缩短会延长时间；我做这个蛋挞放在中层，烤了15分钟；做烘培不长时间但从未失败过，就是因为高人提醒我“食谱温度是长帝，北美要减20度”的真理。我的成功经验就是，大部分人失败都不是制作搭配的问题，而都死在烤箱温度把握上。每台都有自己的脾气，你摸出自己烤箱的脾气就无敌了！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 适量 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 细砂糖

  2. 牛奶

  3. 蛋黄

  4. 蛋挞皮

  5. 搅拌均匀

  6. 倒入蛋液 八层满

  7. 220度 15分钟

  8. 出炉 哈哈

做法4：原味葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 细砂糖 70g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 把淡奶油，牛奶和炼乳一起倒入大盆里用刮刀搅拌均匀。

  2. 加入细砂糖放小火上搅拌至糖完全融化，但一定注意不能把它烧开了。

  3. 待第2步稍凉后，边搅拌边倒入打好的蛋黄液搅拌均匀。

  4. 倒入过筛的低筋面粉，继续搅拌至均匀无颗粒。然后整个蛋液过筛备用。

  5. 烤箱上下层220度预热10分钟，把蛋液倒入蛋挞皮，九分满，如果喜欢加料的，可以往蛋挞皮里加紫薯，黄桃，蜜豆等自己喜欢的馅。

  6. 放近烤箱中下层，220度烤20分钟。最后几分钟注意观察成品色泽，烤至金黄微焦即可。

做法5：经典葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 65g 淡奶油 70g 蛋黄 2个 低筋面粉 6g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶，细白砂糖倒进小盆里搅拌均匀

  2. 再倒入蛋黄，筛入低筋面粉继续搅拌均匀。

  3. 再用另一个碗筛入搅拌均匀的蛋挞水，将蛋挞皮摆放到烤盘内，倒入蛋挞水，七分满。

  4. 将烤箱中层上下预热210度，把蛋挞放进去烤25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 适量 淡奶油 125ml 蛋黄 4个 纯牛奶 150ml 低筋面粉 适量 蛋挞皮 11个 炼奶 适量
做法步骤

  1. 将纯牛奶、淡奶油、白砂糖、炼奶混合搅拌，然后用小火加热至砂糖融化，在混合物滚之前关火放凉

  2. 将鸡蛋只保留蛋黄，顺时针打匀，备用

  3. 在混合物冷却后加入蛋黄浆，筛入低筋面粉，一同搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次

  4. 将蛋挞液倒入挞皮至九分满，这样成品会显得饱满一些，烤箱180°预热五分钟，再将蛋挞放入烤箱180°烤20分钟

  5. 结束后不要马上将蛋挞从烤箱拿出，可以用余温再加热两三分钟，效果会更好

  6. 美味的葡挞出炉啦

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