原味蛋糕卷家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 4个 盐 1g 淀粉 14g 白砂糖 90g 牛奶 19g 淡奶油 150g 低粉 38g 水 18g 蜜豆 适量 色拉油 38g
做法步骤

  1. 低粉和淀粉过筛，蛋清和蛋白分离

  2. 将25g白砂糖，水，色拉油和盐混合后加热煮沸

  3. 离火，加入过筛的粉类搅拌均匀

  4. 加入牛奶搅拌均匀

  5. 加入蛋黄搅拌均匀，备用

  6. 蛋白滴入几滴柠檬汁，将50g白砂糖分三次加入，打发至有小弯钩即可

  7. 将一半的蛋白加入面糊中，翻拌均匀

  8. 蛋黄糊倒入全部蛋白中切拌均匀

  9. 倒入铺了油纸的烤盘中，震几下后放入预热好的烤箱中160度烤19分钟

  10. 出炉后，烤网垫一张油纸，将蛋糕片倒扣在烤网上，撕下油纸晾凉

  11. 150g淡奶油加15g白砂糖打发，水果切好

  12. 把蛋糕卷反过来，蛋糕卷的尾端，斜刀切掉一个斜三角，抹上奶油，远端略少，在三分之一处放入蜜豆

  13. 将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 5个 牛奶 适量 细砂糖 40g 色拉油 50g 低筋面粉 60g 香草精 3滴
做法步骤

  1. 蛋黄和蛋白分离，分离的时候，蛋黄不能有一点点流进蛋白哦。而且两个大碗一定要干净，无水滴。先搅拌蛋黄，加入色拉油，再筛入低筋面粉，搅拌均匀，搅拌的时候，要左右切拌，不要画圈的拌。拌好蛋黄糊之后放一边。

  2. 取蛋白的碗，加入三滴香草精，高速打，边打边加白糖。

  3. 打发至硬性泡沫。即可！

  4. 然后把蛋黄和蛋白混合切拌均匀。

  5. 然后把混合好的面糊直接倒入金色烤盘中，端起烤盘轻轻震动几下。再放入烤箱中层上火120，下火130度，烤30分钟

  6. 烤好马上取出烤盘倒扣在网架上。大约15分钟后，把烤盘反过来，用牙签在烤盘四边轻轻割开。翻起其中一角，轻轻拉下。

  7. 就按照卷纸的方式，把蛋糕卷起。

  8. 卷好好定型三分钟即可……

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 4个 蛋白 4个 细砂糖 60g 低筋面粉 60g 玉米油 40g 纯牛奶或水 50g
做法步骤

  1. 把材料分开准备好

  2. 蛋白打发，分次放入40g白砂糖，打发到成勾，干性

  3. 蛋黄少了一个。五个蛋黄➕20g糖，打均匀

  4. 依次加入油，纯牛奶，面粉。加一样东西，打发几下，打发到无颗粒

  5. 烤箱可以开始预热，175上下火。把蛋白分三次加入蛋黄中，搅拌的时候要注意不要用力过猛，不要转圈搅拌会消泡，要上下

  6. 烤盘里放一张油纸，搅拌好后倒入烤盘，摊开均匀。忘拍图了

  7. 具体烤箱时间和温度，看自己的烤箱而定。烤箱175，上下火，25分钟。好了以后给它翻个身，趁热卷起来，或者放入奶油后再卷。最后切块即可

做法4：原味蛋糕卷

菜谱食材
糖 48g 鸡蛋 4个 玉米淀粉 5g 纯牛奶 40g 低筋面粉 48g 沙拉 适量 玉米油 40g
做法步骤

  1. 1.玉米油和牛奶先搅拌均匀，避免油水分离，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，待用…………

  2. 2.打发蛋白（盘子必须无油无水）加入白醋或者柠檬汁2滴（去腥味），白砂糖分3次加入，二档打发至大泡加入第一次白砂糖，继续打发，打发至密集小泡加入第二次白砂糖，持续打发至有纹理加入玉米淀粉和剩余白砂糖，3挡打发至清晰的纹路，再转一档打发20秒，成硬性尖角状态

  3. 3.蛋白打发好分三次加入面糊，用翻板手法混合面糊（切记不能画圈混合面糊）倒入9寸方盆（24*24方盘）烤盘铺油纸

  4. 4.170度烤箱预热，烘烤20-25min

  5. 5.烤好取出烤盘，距离桌面10公分震出空气，取出倒扣放凉，手碰蛋糕余温时候抹上沙拉酱，用擀面杖把蛋糕卷起来，收口包好，冷藏4小时以上，再拿出来切块

做法5：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 5个 白砂糖 35克 玉米淀粉 15克 牛奶 38克 淡奶油 300克 细砂糖 65克 色拉油 42克 低筋面粉 42克 夹心部分 适量
做法步骤

  1. 1.蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。 2.蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再混合筛入低粉和玉米淀粉。用手动打蛋器划"之"字形搅拌均匀，做成图片样的蛋黄糊。

  2. 3.蛋清中加入柠檬汁，电动打蛋器先低速再高速搅打，分三次加入白砂糖，打到7分发以后换低速，打到如图那样提起有小尖角。

  3. 4.烤箱180度预热。 5.将1/3多点的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀（图片是做好的蛋糕糊，细腻无颗粒）

  4. 6.烤盘里面铺好油纸，把蛋糕糊倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱

  5. 7.烤18分钟左右，表面金黄，出炉，趁热把四遍撕开，倒扣在一张新的油纸上，稍凉一下把油纸撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。 8.淡奶油加糖打到全发，均匀涂抹在蛋糕上，有一边留出一些空隙，那边的奶油也抹薄一些。

  6. 9.黄桃提前切小条并吸干表面汁水。均匀铺在蛋糕上（铺在没抹奶油的对边）。

  7. 10.卷卷卷，尽量卷紧，可以借助擀面杖，卷的更紧一些，我懒癌晚期患者，就直接手卷的 11.图上卷好的样子。切成小块就可以开吃了。

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