原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
48g
鸡蛋
4个
玉米淀粉
5g
纯牛奶
40g
低筋面粉
48g
沙拉
适量
玉米油
40g

原味蛋糕卷做法步骤

1
1.玉米油和牛奶先搅拌均匀，避免油水分离，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，待用…………
2
2.打发蛋白（盘子必须无油无水）加入白醋或者柠檬汁2滴（去腥味），白砂糖分3次加入，二档打发至大泡加入第一次白砂糖，继续打发，打发至密集小泡加入第二次白砂糖，持续打发至有纹理加入玉米淀粉和剩余白砂糖，3挡打发至清晰的纹路，再转一档打发20秒，成硬性尖角状态
3
3.蛋白打发好分三次加入面糊，用翻板手法混合面糊（切记不能画圈混合面糊）倒入9寸方盆（24*24方盘）烤盘铺油纸
4
4.170度烤箱预热，烘烤20-25min
5
5.烤好取出烤盘，距离桌面10公分震出空气，取出倒扣放凉，手碰蛋糕余温时候抹上沙拉酱，用擀面杖把蛋糕卷起来，收口包好，冷藏4小时以上，再拿出来切块

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