原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

主料

鸡蛋
4个
盐
1g
淀粉
14g
白砂糖
90g
牛奶
19g
淡奶油
150g
低粉
38g
水
18g
蜜豆
适量
色拉油
38g

原味蛋糕卷做法步骤

1
低粉和淀粉过筛，蛋清和蛋白分离
2
将25g白砂糖，水，色拉油和盐混合后加热煮沸
3
离火，加入过筛的粉类搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
加入蛋黄搅拌均匀，备用
6
蛋白滴入几滴柠檬汁，将50g白砂糖分三次加入，打发至有小弯钩即可
7
将一半的蛋白加入面糊中，翻拌均匀
8
蛋黄糊倒入全部蛋白中切拌均匀
9
倒入铺了油纸的烤盘中，震几下后放入预热好的烤箱中160度烤19分钟
10
出炉后，烤网垫一张油纸，将蛋糕片倒扣在烤网上，撕下油纸晾凉
11
150g淡奶油加15g白砂糖打发，水果切好
12
把蛋糕卷反过来，蛋糕卷的尾端，斜刀切掉一个斜三角，抹上奶油，远端略少，在三分之一处放入蜜豆
13
将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型

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