麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一大块
料酒
半碗勺
大蒜
适量
豆瓣酱
2勺
生抽
4勺
洋葱
1小个
小米辣
6个
小龙虾
10斤
菜籽油
1000g
火锅料
4勺
青花椒
两把

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾刷洗干净去头
2
抽掉虾线
3
滤干水
4
洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎
5
豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）
6
两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多
7
倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒
8
放入青花椒
9
调料炒香，倒入一半的小龙虾
10
翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒
11
加入两勺生抽
12
放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟
13
起锅，准备开动

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